{"id":879283,"date":"2026-06-07T17:53:14","date_gmt":"2026-06-07T20:53:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/tecnologia\/2026\/06\/07\/estudo-aponta-inhame-roxo-como-aliado-para-carne-mais-magra\/"},"modified":"2026-06-07T17:53:14","modified_gmt":"2026-06-07T20:53:14","slug":"estudo-aponta-inhame-roxo-como-aliado-para-carne-mais-magra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.portaltela.com\/tecnologia\/2026\/06\/07\/estudo-aponta-inhame-roxo-como-aliado-para-carne-mais-magra\/","title":{"rendered":"Estudo aponta inhame roxo como aliado para carne mais magra"},"content":{"rendered":"<p>O inhame roxo pode contribuir para carne mais magra em cabras. Pesquisadores analisaram compostos das antocianinas presentes nesse tub\u00e9rculo e observaram redu\u00e7\u00e3o de gordura e melhoria na composi\u00e7\u00e3o da carne de cabras pretas criadas em regi\u00f5es tropicais. O estudo foi divulgado na revista Food Chemistry, com lideran\u00e7a de Fengyuan Yang e colaboradores em 2026.<\/p>\n<p>Ao longo de 60 dias de suplementa\u00e7\u00e3o, as cabras apresentaram mudan\u00e7as relevantes na carne: 23% menos gordura intramuscular, 15% mais prote\u00edna, 19% menos gordura subcut\u00e2nea e 22% menos gordura na regi\u00e3o da cauda. Os resultados indicam carne mais magra e de maior valor nutricional, associada a melhorias nos marcadores metab\u00f3licos de processamento de gorduras.<\/p>\n<p>Os efeitos aparecem tamb\u00e9m no r\u00famen. A suplementa\u00e7\u00e3o elevou a presen\u00e7a de microrganismos ligados a uma fermenta\u00e7\u00e3o mais eficiente, com maior produ\u00e7\u00e3o de \u00e1cidos graxos vol\u00e1teis. A estrutura do tecido ruminal apresentou melhorias, sugerindo ambiente digestivo mais saud\u00e1vel para aproveitar nutrientes da dieta.<\/p>\n<p>Defesas antioxidantes ganharam for\u00e7a com a ingest\u00e3o de antocianinas. Enzimas como catalase e glutationa peroxidase apresentaram maior atividade, enquanto houve redu\u00e7\u00e3o da peroxida\u00e7\u00e3o lip\u00eddica. Em termos pr\u00e1ticos, tecidos musculares ficam mais protegidos contra danos oxidativos, contribuindo para a qualidade da carne.<\/p>\n<p>A pesquisa aponta potencial das antocianinas como aditivo alimentar funcional na pecu\u00e1ria. Segundo os autores, esses compostos podem favorecer sa\u00fade animal e desempenho produtivo, com aplica\u00e7\u00e3o ainda sujeita a novas confirma\u00e7\u00f5es para uso em larga escala.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Estudo publicado na revista Food Chemistry (2026) avaliou antocianinas do inhame roxo em cabras pretas de Hainan, em regi\u00f5es tropicais.<\/li>\n<li>Ap\u00f3s sessenta dias de suplementa\u00e7\u00e3o, houve 23% menos gordura intramuscular, 15% mais prote\u00edna na carne, 19% menos gordura subcut\u00e2nea e 22% menos gordura na regi\u00e3o da cauda.<\/li>\n<li>Os resultados sugerem carne mais magra e com maior valor nutricional, associada \u00e0 redu\u00e7\u00e3o do armazenamento de gordura e melhoria do metabolismo lip\u00eddico.<\/li>\n<li>No r\u00famen, houve altera\u00e7\u00f5es na microbiota, maior produ\u00e7\u00e3o de \u00e1cidos graxos vol\u00e1teis e melhoria na estrutura do tecido ruminal.<\/li>\n<li>A suplementa\u00e7\u00e3o elevou a atividade de enzimas antioxidantes (catalase e glutationa peroxidase) e reduziu a peroxida\u00e7\u00e3o lip\u00eddica, protegendo tecidos musculares.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":879305,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Antocianinas do inhame roxo reduzem gordura e elevam prote\u00edna na carne de cabras, com mudan\u00e7as no r\u00famen e maior defesa antioxidante","footnotes":""},"categories":[10028],"tags":[258,140,208,26,98,29],"class_list":["post-879283","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tecnologia","tag-agronegocio","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-comida","tag-pesquisa","tag-saude"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/879283","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=879283"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/879283\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/879305"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=879283"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=879283"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=879283"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}