{"id":840222,"date":"2016-09-13T05:19:38","date_gmt":"2016-09-13T08:19:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/tecnologia\/2016\/09\/13\/o-que-define-uma-grande-safra-de-vinhos\/"},"modified":"2016-09-13T05:19:38","modified_gmt":"2016-09-13T08:19:38","slug":"o-que-define-uma-grande-safra-de-vinhos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.portaltela.com\/tecnologia\/2016\/09\/13\/o-que-define-uma-grande-safra-de-vinhos\/","title":{"rendered":"O que define uma grande safra de vinhos?"},"content":{"rendered":"<p>O tema central deste texto \u00e9 o que define uma grande safra de vinho. Pelos criterios de Denis Dubourdieu, renomado en\u00f3logo da Universidade de Bordeaux, existem seis fatores cruciais. A discuss\u00e3o acompanha a safra de 2016 e o in\u00edcio da colheita no Hemisf\u00e9rio Norte, de Calif\u00f3rnia a Bordeaux e Ningxia, na China.<\/p>\n<p>Dubourdieu estabeleceu que tr\u00eas condi\u00e7\u00f5es garantem um vinho bom, quatro para muito bom e todas as cinco para excelente. A sexta condi\u00e7\u00e3o funciona como ressalva: o custo elevado das opera\u00e7\u00f5es \u00e9 decisivo para a viabilidade de uma grande safra.<\/p>\n<h3>Crit\u00e9rios para uma safra excelente<\/h3>\n<p>1) Flora\u00e7\u00e3o precoce e r\u00e1pida, fecunda\u00e7\u00e3o adequada, resultando em rendimento est\u00e1vel e amadurecimento uniforme.<\/p>\n<p>2) Estresse h\u00eddrico suficiente no pegamento para limitar o tamanho das uvas jovens e definir o conte\u00fado tannico.<\/p>\n<p>3) T\u00e9rmino do crescimento vegetativo antes da mudan\u00e7a de cor, permitindo que a for\u00e7a das ra\u00edzes v\u00e1 para as uvas.<\/p>\n<h3>Continuidade da matura\u00e7\u00e3o<\/h3>\n<p>4) Matura\u00e7\u00e3o completa das uvas, com funcionamento \u00f3timo do canope (folhas) at\u00e9 a colheita, sem crescimento vegetativo adicional.<\/p>\n<p>5) Clima favor\u00e1vel durante a safra, sem dilui\u00e7\u00e3o ou podrid\u00e3o, assegurando amadurecimento de variedades de colheita tardia.<\/p>\n<h3>Custo e pr\u00e1tica na vinha<\/h3>\n<p>6) Existe ainda um quinto elemento n\u00e3o dito claramente: o custo. Grandes safras exigem opera\u00e7\u00f5es manuais e t\u00e9cnicas dispendiosas, o que torna o cen\u00e1rio desafiador para produtores menores.<\/p>\n<h3>Observa\u00e7\u00f5es de mercado e pr\u00e1tica<\/h3>\n<p>A aplica\u00e7\u00e3o pr\u00e1tica envolve decis\u00f5es como poda, desfolha e manejo de cachos, que aumentam significativamente o investimento em viticultura. Em safras anteriores, algumas propriedades dedicaram grande parte da produ\u00e7\u00e3o a vinhos de maior prest\u00edgio, reduzindo volumes de vinhos mais simples.<\/p>\n<h3>Contexto da safra 2016<\/h3>\n<p>A temporada de 2016 mobilizou regi\u00f5es de prest\u00edgio como Bordeaux, Napa Valley, Mendoza e a Pen\u00ednsula de Douro. A reportagem destaca que o in\u00edcio da colheita ocorreu com expectativas altas, apesar de riscos clim\u00e1ticos t\u00edpicos de cada regi\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Existem seis fatores cr\u00edticos para uma grande vindima, listados por Denis Dubourdieu: florescimento r\u00e1pido, estresse h\u00eddrico suficiente para definir o teor tan\u00ednico, interrup\u00e7\u00e3o do crescimento vegetativo antes da mudan\u00e7a de cor, matura\u00e7\u00e3o completa das uvas e tempo bom sem dilui\u00e7\u00e3o ou podrid\u00e3o.<\/li>\n<li>H\u00e1 ainda uma sexta cl\u00e1usula, n\u00e3o declarada, que liga a qualidade ao custo: produzir vinhos de alto n\u00edvel costuma ser muito caro devido \u00e0s v\u00e1rias opera\u00e7\u00f5es no vinhedo.<\/li>\n<li>Pr\u00e1ticas como desfolha, capina de pesco\u00e7os de cachos e manejo cuidadoso s\u00e3o caras e muitas vezes invi\u00e1veis para pequenos produtores, afetando a qualidade do produto final.<\/li>\n<li>Em Bordeaux, h\u00e1 exemplos de divis\u00e3o de safras entre diferentes vinhos, mostrando como o custo e a gest\u00e3o de qualidade influenciam o blend final.<\/li>\n<li>A safra de 2016 est\u00e1 em andamento na Europa, Am\u00e9rica do Norte e China, com primeiras colheitas j\u00e1 ocorrendo em regi\u00f5es como Napa e Mendoza.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":840283,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"A safra de 2016 depende de seis crit\u00e9rios de Dubourdieu; condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas e custos elevam o desafio, especialmente para produtores menores","footnotes":""},"categories":[10028],"tags":[84,258,209,26,94,269],"class_list":["post-840222","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tecnologia","tag-acontecimentos-internacionais","tag-agronegocio","tag-bebidas","tag-comida","tag-economia","tag-internacionais"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/840222","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=840222"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/840222\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/840283"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=840222"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=840222"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=840222"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}