\u00c0 frente do Casa 201, no Rio de Janeiro, o chef Jo\u00e3o Paulo Frankenfeld revela seus lugares preferidos em Lisboa durante uma viagem recente. A coluna traz sugest\u00f5es de endere\u00e7os que ele aprecia quando n\u00e3o est\u00e1 na cozinha. Frankenfeld ganhou honra pela primeira estrela Michelin em 2025, pela t\u00e9cnica e valoriza\u00e7\u00e3o de ingredientes brasileiros.<\/p>\n
Formado no Institut Paul Bocuse, em Lyon, o chef j\u00e1 atuou em restaurantes com estrelas na Europa e congrega mem\u00f3rias de fam\u00edlia em torno da mesa desde a juventude. Na pr\u00e1tica, ele equilibra disciplina de atleta com curiosidade por cozinhas locais, especialmente em deslocamentos internacionais.<\/p>\n
Durante a estada em Lisboa, Frankenfeld indicou cinco restaurantes como refer\u00eancias ao redor da cidade. A seguir, veja as escolhas do chef, com foco em qualidade, mem\u00f3ria gustativa e inova\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
1) Canalha<\/p>\n
O Canalha, de Jo\u00e3o Rodrigues, fica em um bairro residencial e preserva o esp\u00edrito de bistr\u00f4. Foi o primeiro endere\u00e7o que Frankenfeld visitou em Lisboa, descrevendo a experi\u00eancia como marcante.<\/p>\n
A casa integra a sele\u00e7\u00e3o Bib Gourmand do Guia Michelin e apresenta pratos de cozinha portuguesa com toque criativo. Destaques variam conforme o dia, incluindo tortilha aberta de camar\u00e3o e lula com manteiga de ovelha.<\/p>\n
2) Broto<\/p>\n
No Chiado, o Broto serve cozinha contempor\u00e2nea portuguesa sob o comando de Pedro Pena Bastos. O menu varia conforme a sazonalidade, com itens como picadinho de carne maturada e ra\u00edzes da temporada.<\/p>\n
O servi\u00e7o busca rigor e qualidade, mantendo a criatividade sem perder a formalidade necess\u00e1ria ao ambiente.<\/p>\n
3) Boubou\u2019s<\/p>\n
Recomendado pelo Guia Michelin, o Boubou\u2019s funciona como restaurante familiar no Pr\u00edncipe Real. Louise Bourrat comanda uma cozinha contempor\u00e2nea de forte personalidade, com foco em ingredientes portugueses.<\/p>\n
A chef adota pr\u00e1tica de desperd\u00edcio zero e j\u00e1 foi vencedora do Top Chef Fran\u00e7a 2022, ampliando o conceito de sabor e apresenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
4) Castro<\/p>\n
O Castro \u00e9 um ateli\u00ea de past\u00e9is de nata com produ\u00e7\u00e3o observ\u00e1vel. Os pasteizinhos apresentam massa leve, recheio equilibrado e toque c\u00edtrico.<\/p>\n
A loja vende unidades avulsas ou em caixas de at\u00e9 24, oferecendo experi\u00eancia de compra acompanhada pelo processo de fabrica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
5) A Ponte (Alcabideche)<\/p>\n
O A Ponte \u00e9 um restaurante tradicional com pratos t\u00edpicos bem executados. Provei cabrito com arroz de grelos e destaque para bacalhau \u00e0 lagareiro, polvo \u00e0 lagareiro e arroz de tamboril.<\/p>\n
O espa\u00e7o funciona de ter\u00e7a a s\u00e1bado, com hor\u00e1rios de almo\u00e7o e jantar, incluindo op\u00e7\u00f5es aos domingos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"