O Polvo Marisqueria, da premiada chef Monique Gabiatti, estreia um menu novo com foco em produtores locais do litoral do Rio. A proposta \u00e9 oferecer cozinha de mar direta, com frutos do mar bem selecionados. Monique recebeu o t\u00edtulo de Chef Revela\u00e7\u00e3o pelo Rio Gastronomia 2025.<\/p>\n
A casa refor\u00e7a a parceria com pequenos produtores locais para garantir origem transparente dos ingredientes. O card\u00e1pio busca qualidade de preparo e conex\u00e3o direta entre origem e prato servido.<\/p>\n
Ceviche de Polvo e Peixe surge com peixe do dia e polvo, em leite de tigre de tomate. Acompanha bastonete de aipim, milho branco confit e milho peruano crocante. Burratina chega com polvo, alichella, pipoca de alcaparra e \u00f3leo de tomate, com pan tomate.<\/p>\n
Mexilh\u00f5es \u00e0 la Marinera v\u00eam em molho cremoso e levemente picante, com sofrito espanhol, creme de leite e p\u00e1prica. V\u00f4ngoles \u00e0 Bulh\u00e3o Pato s\u00e3o salteados com azeite, alho, coentro, lim\u00e3o e vinho branco, servidos com p\u00e3o sourdough.<\/p>\n
Bolovo de Morcilla de Lula e Caviar traz ovo mole envolto em porco Canastra, lula e tinta, empanado com aioli de caviar. Empanadas de Camar\u00e3o e Sobrassada recheiam com camar\u00e3o da Patag\u00f4nia, aioli de camar\u00e3o e lim\u00e3o. Polvo com Nhoque une nhoque frito e espuma de p\u00e1prica.<\/p>\n
Cataplana de frutos do mar celebra tradi\u00e7\u00e3o portuguesa, com polvo, lula, camar\u00e3o e conchas, servido com arroz basmati e farofinha de cebola e banana. Lagostim \u00e0 Ramiro, na brasa, ganha manteiga, alho, lim\u00e3o e salsa.<\/p>\n
Fil\u00e9 de Pargo no Sal nasce assado no sal, com fonduta de couve-flor e nhoque dorati. Peixe \u00e0 Moda de Braga vem empanado, com molho de cebolas, piment\u00f5es e alcaparras, acompanhado de aipim. Cataplana de Frutos do Mar fecha a sequ\u00eancia com polvos, lulas, camar\u00f5es e conchas.<\/p>\n
Tirami Churros atualiza o cl\u00e1ssico, com churros, creme de tiramisu e caramelo de caf\u00e9. Mousse de Chocolate, com tuile, flor de sal e azeite, fecha o card\u00e1pio em tom moderno.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"