A garrafa que ningu\u00e9m bebeu ganhou novo significado para a vin\u00edcola italiana Biondi Santi. A Riserva 1964 de Brunello di Montalcino ficou associada ao legado da fam\u00edlia e \u00e0 hist\u00f3ria da It\u00e1lia, mesmo sem ter sido degustada. Hoje, a garrafa simboliza a gest\u00e3o de uma marca centen\u00e1ria.<\/p>\n
Em 2018, a vin\u00edcola passou para as m\u00e3os de Bertolini, ap\u00f3s a aquisi\u00e7\u00e3o pelo grupo franc\u00eas EPI, de Christopher Descours. A mudan\u00e7a gerou d\u00favidas sobre como preservar um \u00edcone nacional: seria poss\u00edvel manter a ess\u00eancia italiana sob gest\u00e3o estrangeira?<\/p>\n
O epis\u00f3dio hist\u00f3rico do \u00edcone foi comentado pelo atual diretor, que assumiu em novembro de 2018. Ele chegou ap\u00f3s um longo percurso de 16 anos na Frescobaldi, iniciando conversas com os franceses para alinhar expectativas antes de aceitar o cargo.<\/p>\n
O patrim\u00f4nio da Biondi Santi inclui vinhedos antigos e uma adega que remonta a safras anteriores \u00e0 Segunda Guerra. A empresa produz em torno de 100 mil garrafas por ano, mantendo a reputa\u00e7\u00e3o de eleg\u00e2ncia associada ao Brunello.<\/p>\n
Em 2019, a empresa contratou o ge\u00f3logo Pedro Parra para mapear o solo, abrindo mais de 30 buracos. Do estudo resultou a identifica\u00e7\u00e3o de 12 parcelas, o que facilita a navega\u00e7\u00e3o entre safras com diferentes volumes de uva.<\/p>\n
O aquecimento global levou a vin\u00edcola a diversificar estrat\u00e9gias. Foram testadas varia\u00e7\u00f5es de clone, com a sele\u00e7\u00e3o massal de outras gen\u00e9ticas da casta para reduzir riscos clim\u00e1ticos. Al\u00e9m disso, a condu\u00e7\u00e3o em V melhora a ventila\u00e7\u00e3o e protege os cachos do sol.<\/p>\n
A Biondi Santi tamb\u00e9m intensificou o di\u00e1logo com o p\u00fablico jovem. O projeto La Voce, um podcast, busca apresentar vinhos de forma menos ritual\u00edstica. A ideia \u00e9 tornar o consumo mais acess\u00edvel sem comprometer a qualidade.<\/p>\n
Com o mercado exigindo vinhos que amadurecem mais r\u00e1pido, a casa tem ajustado tempo de bottle aging para tornar safras recentes beb\u00edveis ainda jovens. A estrat\u00e9gia envolve manter a qualidade hist\u00f3rica sem sacrificar a inova\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Sobre expans\u00e3o, Bertolini sinalizou possibilidades, inclusive fora da Toscana, avaliando at\u00e9 o Piemonte. Em meio a turbul\u00eancias geopol\u00edticas, a decis\u00e3o dependeria de manter a narrativa da casa sem comprometer sua identidade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"