{"id":748024,"date":"2026-05-20T16:00:00","date_gmt":"2026-05-20T19:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/2026\/05\/20\/basq-transforma-endereco-classico-de-moema-em-reduto-de-tapas-e-brasa\/"},"modified":"2026-05-20T16:00:00","modified_gmt":"2026-05-20T19:00:00","slug":"basq-transforma-endereco-classico-de-moema-em-reduto-de-tapas-e-brasa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.portaltela.com\/entretenimento\/2026\/05\/20\/basq-transforma-endereco-classico-de-moema-em-reduto-de-tapas-e-brasa\/","title":{"rendered":"Basq transforma endere\u00e7o cl\u00e1ssico de Moema em reduto de tapas e brasa"},"content":{"rendered":"<p>Numa esquina da Rua Normandia, Moema, nasceu Basq, novo restaurante que mant\u00e9m o mesmo endere\u00e7o do Philippe, brasserie de alma francesa. O clima \u00e9 mais descontra\u00eddo e o card\u00e1pio aposta na cozinha basca com pegada ib\u00e9rica. A casa \u00e9 dos mesmos donos.<\/p>\n<p>\u00c0 frente da cozinha est\u00e1 Gustavo S\u00e9rie, chef rec\u00e9m-chegado do Piemonte. Ele afirma ter escolhido Moema pela oportunidade de ver o bairro crescer com propostas contempor\u00e2neas e sem abrir m\u00e3o da qualidade. O projeto valoriza o conceito de compartilhar.<\/p>\n<p>O card\u00e1pio privilegia entradas variadas e pratos de execu\u00e7\u00e3o precisa. Entre as op\u00e7\u00f5es, croqueta de cocido, pan con tomate e Hongos e Hommus aparecem como exemplos da t\u00e9cnica do Basq. Os arrozes bascos recebem destaque pela densidade de sabor. O Arroz Basco de Brasa sai aos R$ 150.<\/p>\n<h3>Chefs e fornecedores<\/h3>\n<ul>\n<li>Gustavo S\u00e9rie busca equil\u00edbrio entre rusticidade e t\u00e9cnica.<\/li>\n<li>Fornecedores valorizados incluem a queijaria Rima, Fungo de Quintal e padaria Panadero.<\/li>\n<li>A carta de drinks, com apoio de Rodolfo Carvalho, do D\u014dmo Bar, traz op\u00e7\u00f5es como Fuego Salvaje (R$ 45).<\/li>\n<\/ul>\n<p>O prato que se destaca aos olhos \u00e9 o Galeto na Brasa, meio frango assado em forno a carv\u00e3o, com molho caesar e parmes\u00e3o. A simplicidade do prato revela t\u00e9cnica de fogo e textura da pele crocante.<\/p>\n<h3>Ambiente e identidade<\/h3>\n<p>O sal\u00e3o mistura madeira, couro e ilumina\u00e7\u00e3o artesanal, com janel\u00e3o que enxerga a rua. Mesas na cal\u00e7ada tamb\u00e9m aparecem como op\u00e7\u00e3o para noites amenas de Moema. A casa visa manter equil\u00edbrio entre ambiente acolhedor e proposta de qualidade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Basq abriu no mesmo endere\u00e7o do Philippe, em Moema, na esquina da Rua Normandia, pelos irm\u00e3os Renato e Vitor.<\/li>\n<li>o restaurante aposta em um conceito de compartilhar, inspirado na tradi\u00e7\u00e3o ib\u00e9rica, com toque basco e atmosfera informal.<\/li>\n<li>entradas variadas e bem executadas: croqueta de cocido (R$ 38), pan con tomate (R$ 25) e Hongos e Hommus (R$ 86).<\/li>\n<li>entre os pratos, destaques como o Arroz Basco de Brasa (R$ 150) e o Galeto na Brasa (R$ 99).<\/li>\n<li>carta de drinks com personalidade (Fuego Salvaje, R$ 45) e sobremesas como Tarta de Queso (R$ 32); fornecedores incluem Rima, Fungo de Quintal e Panadero.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":748057,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Basq leva culin\u00e1ria basca a Moema, com ambiente informal, proposta de compartilhar e pratos assados em carv\u00e3o","footnotes":""},"categories":[12],"tags":[209,27,26,101,59,51],"class_list":["post-748024","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entretenimento","tag-bebidas","tag-chef","tag-comida","tag-pessoas","tag-restaurantes","tag-sao-paulo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/748024","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=748024"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/748024\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/748057"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=748024"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=748024"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=748024"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}