{"id":746143,"date":"2026-05-20T18:00:35","date_gmt":"2026-05-20T21:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/2026\/05\/20\/tomates-mediterraneos-stracciatella-e-salsa-com-cipo-alho-em-destaque\/"},"modified":"2026-05-20T18:00:35","modified_gmt":"2026-05-20T21:00:35","slug":"tomates-mediterraneos-stracciatella-e-salsa-com-cipo-alho-em-destaque","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.portaltela.com\/entretenimento\/2026\/05\/20\/tomates-mediterraneos-stracciatella-e-salsa-com-cipo-alho-em-destaque\/","title":{"rendered":"Tomates mediterr\u00e2neos, stracciatella e salsa com cip\u00f3-alho em destaque"},"content":{"rendered":"<p>No Fogo com Bronze deste semana trouxe um desafio entre o chef Felipe Bronze e a chef Priscila Deus. Na entrada servida aos convidados, Priscila apresentou o prato Tomates mediterr\u00e2neos com stracciatella e salsa de cip\u00f3-alho, destacando a defuma\u00e7\u00e3o suave da stracciatella para equilibrar o sabor.<\/p>\n<p>A prepara\u00e7\u00e3o combina ingredientes simples em um arranjo de cores e texturas. A base \u00e9 a stracciatella levemente defumada, que recebe uma infus\u00e3o de sabor amadeirado com fuma\u00e7a de serragem de macieira. Em seguida, cip\u00f3-alho \u00e9 processado com azeite para formar uma emuls\u00e3o arom\u00e1tica.<\/p>\n<p>Entre os itens, entram tomates em formatos variados \u2014 mediterr\u00e2neo, tomatinho amarelo e brown \u2014 com defuma\u00e7\u00e3o r\u00e1pida usando chips de laranjeira para um toque c\u00edtrico. A montagem envolve a stracciatella como base, sobreposta por o mix de tomates e finalizada com azeite de cip\u00f3-alho, flor de sal e coentro.<\/p>\n<p>Ingredientes em destaque incluem stracciatella di bufala, v\u00e1rias variedades de tomate, cip\u00f3-alho fresco, azeite extravirgem, chips de laranjeira, flor de sal e coentro. O preparo exige aten\u00e7\u00e3o a temperaturas e tempo de defuma\u00e7\u00e3o para manter a textura cremosa e o frescor dos frutos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>No programa No Fogo com Bronze, a chef Priscila Deus desafiou Felipe Bronze a preparar um prato de tomates mediterr\u00e2neos com stracciatella e salsa de cip\u00f3-alho.<\/li>\n<li>A stracciatella di bufala fica cremosa em banho-maria de gelo e passa por defuma\u00e7\u00e3o com serragem de macieira para aroma amadeirado.<\/li>\n<li>O cip\u00f3-alho \u00e9 processado com azeite extravirgem e sal at\u00e9 virar emuls\u00e3o arom\u00e1tica.<\/li>\n<li>Os tomates s\u00e3o cortados em formatos diferentes e defumados rapidamente com chips de laranjeira para sabor c\u00edtrico.<\/li>\n<li>O prato \u00e9 montado com a stracciatella defumada como base, camadas de tomates e finalizado com azeite de cip\u00f3-alho, flor de sal e coentro.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":746169,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Duelo entre chefs define entrada com tomates mediterr\u00e2neos, stracciatella defumada e salsa de cip\u00f3-alho, destacando t\u00e9cnica de defuma\u00e7\u00e3o r\u00e1pida","footnotes":""},"categories":[12],"tags":[208,27,26,59],"class_list":["post-746143","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entretenimento","tag-alimentos","tag-chef","tag-comida","tag-restaurantes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/746143","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=746143"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/746143\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/746169"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=746143"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=746143"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=746143"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}