Em agosto de 2025, pesquisadores da USP e do Instituto de Pesca de S\u00e3o Paulo identificaram pela primeira vez em alimentos a bact\u00e9ria Citrobacter telavivensis, classificada pela OMS como de prioridade cr\u00edtica em resist\u00eancia a antibi\u00f3ticos. Ostras frescas compradas em mercados de S\u00e3o Paulo e Santa Catarina foram analisadas, sem que nenhuma amostra fosse reprovada nos testes de inspe\u00e7\u00e3o vigentes.<\/p>\n
A pesquisa tamb\u00e9m detectou cepas de Klebsiella pneumoniae e Escherichia coli resistentes a antibi\u00f3ticos de \u00faltima gera\u00e7\u00e3o nas ostras. Al\u00e9m disso, 35% das amostras apresentaram ars\u00eanio acima do limite permitido pela Anvisa, indicando contamina\u00e7\u00e3o ambiental associada \u00e0 resist\u00eancia antimicrobiana.<\/p>\n
O estudo aponta que ostras s\u00e3o sentinelas ambientais: ao filtrarem \u00e1gua, acumulam v\u00edrus, metais pesados, res\u00edduos de medicamentos e bact\u00e9rias. A presen\u00e7a conjunta de ars\u00eanio e res\u00edduos de antibi\u00f3ticos favorece a co\u2011sele\u00e7\u00e3o de microrganismos resistentes, criando um ambiente prop\u00edcio para superbact\u00e9rias.<\/p>\n
O protocolo atual de fiscaliza\u00e7\u00e3o considera HACCP, APPCC e Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o, que asseguram higiene e temperaturas adequadas, mas n\u00e3o verificam o perfil de resist\u00eancia antimicrobiana das bact\u00e9rias presentes. Assim, lotes com microrganismos resistentes podem ser liberados para consumo.<\/p>\n
Outro desafio \u00e9 o biofilme: bact\u00e9rias como Staphylococcus aureus resistente \u00e0 meticilina formam comunidades protegidas que aumentam a resist\u00eancia a antibi\u00f3ticos e aos sanitizantes. Em laborat\u00f3rio, a enzima lugdulisina demonstrou capacidade de romper biofilmes, sugerindo caminhos para estrat\u00e9gias anti\u2011biofilme.<\/p>\n
O panorama mundial aponta para a gravidade do problema. Em 2025, o relat\u00f3rio GLASS da OMS indicou que uma a cada seis infec\u00e7\u00f5es bacterianas apresentava resist\u00eancia entre 2018 e 2023. Em 2026, a tend\u00eancia \u00e9 de aumento caso n\u00e3o haja interven\u00e7\u00e3o efetiva.<\/p>\n
No Brasil, o Minist\u00e9rio da Agricultura lan\u00e7ou, em 2023, a segunda etapa do Plano de A\u00e7\u00e3o Nacional para resist\u00eancia antimicrobiana no agro, com monitoramento de Salmonella em aves, su\u00ednos e bovinos. Pescado n\u00e3o est\u00e1 inclu\u00eddo, o que deixa o setor vulner\u00e1vel.<\/p>\n
Entre as medidas urgentes est\u00e3o a inclus\u00e3o do pescado na vigil\u00e2ncia de resist\u00eancia, a atualiza\u00e7\u00e3o de protocolos de qualidade com rastreabilidade e testes de resist\u00eancia, al\u00e9m do suporte a pesquisas de alternativas biotecnol\u00f3gicas como enzimas anti\u2011biofilme.<\/p>\n
A presen\u00e7a de superbact\u00e9rias em alimentos representa risco \u00e0 sa\u00fade p\u00fablica e pode impactar exporta\u00e7\u00f5es brasileiras de pescado. Mercados como Uni\u00e3o Europeia e Estados Unidos exigem controles r\u00edgidos de resist\u00eancia antimicrobiana, o que envolve o setor pesqueiro e a economia nacional.<\/p>\n
Esses resultados refor\u00e7am a necessidade de a\u00e7\u00f5es coordenadas entre vigil\u00e2ncia, ind\u00fastria e governo para evitar que o problema se consolide na cadeia alimentar e comprometa a competitividade do pa\u00eds no mercado externo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"