{"id":727546,"date":"2026-05-25T05:30:18","date_gmt":"2026-05-25T08:30:18","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.portaltela.com\/noticias\/2026\/05\/25\/nova-cena-do-vermute-uruguaio-entre-tannat-e-ervas-locais\/"},"modified":"2026-05-25T05:30:18","modified_gmt":"2026-05-25T08:30:18","slug":"nova-cena-do-vermute-uruguaio-entre-tannat-e-ervas-locais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.portaltela.com\/vinhos\/2026\/05\/25\/nova-cena-do-vermute-uruguaio-entre-tannat-e-ervas-locais\/","title":{"rendered":"Nova cena do vermute uruguaio entre tannat e ervas locais"},"content":{"rendered":"<p>Na esteira de uma tradi\u00e7\u00e3o espanhola de conviv\u00eancia, o vermute no Uruguai volta a ganhar peso na cena de bares e restaurantes. A bebida, vinificada e aromatizada com ervas, foi reacendida ap\u00f3s uma viagem de sommeliers locais pela Europa.<\/p>\n<p>Antonella Borroni e Pablo Bianchi, dupla de sommeliers, retornaram inspirados a resgatar o vermute de fam\u00edlia. O projeto come\u00e7ou em parceria com a Bodega Merino e, em 2020, ganhou f\u00f4lego com a cria\u00e7\u00e3o de uma receita pr\u00f3pria.<\/p>\n<p>A ideia de Pablo foi al\u00e9m de reproduzir velhas f\u00f3rmulas. Inspirado no mate de t\u00e9, ele incorporou camomila, erva, marcela, cedr\u00f3n, carqueja, anacauita e artem\u00edsia. Um toque de mate conferiu amargor caracter\u00edstico.<\/p>\n<h3>Rooster: vermute tipicamente uruguaio<\/h3>\n<p>Assim nasceu o Rooster, um vermute rio-platense feito com ervas locais e base de tannat. O perfil \u00e9 jovem, fresco, com leve do\u00e7ura e amargor suave, lembrando frutos vermelhos, laranja, tomilho e menta.<\/p>\n<p>O produto abriu espa\u00e7o nos bares de Montevid\u00e9u e Maldonado, elevando a presen\u00e7a do vermute uruguaio. A aceita\u00e7\u00e3o estimulou outras vin\u00edcolas a produzirem vermutes em lotes menores.<\/p>\n<h3>Novas marcas e alcance internacional<\/h3>\n<p>Hoje surgem op\u00e7\u00f5es como Mr. Pippin, criado por Agust\u00edn e Victoria Viroga, com 200 garrafas de rosso e 200 de bianco. A iniciativa familiar nasceu do desejo de produzir o que gostariam de beber entre amigos.<\/p>\n<p>Vermute Flores ganha proje\u00e7\u00e3o global, atingindo Brasil, Equador, M\u00e9xico, EUA, Austr\u00e1lia, Nova Zel\u00e2ndia e Espanha. Um dos fundadores, Juan Marichal, organizou o I Encontro Vermuteiro Latino-Americano em 2024.<\/p>\n<h3>Experi\u00eancia em Montevid\u00e9u<\/h3>\n<p>Apesar do crescimento, h\u00e1 poucos espa\u00e7os dedicados ao vermute. Casas como Vermuteria e El Vermu de la Aduana destacam a variedade local. Ambos oferecem carta com v\u00e1rias marcas nacionais e coquet\u00e9is baseados em vermute.<\/p>\n<p>Vermuteria, em Pocitos, serve Flores e op\u00e7\u00f5es com albari\u00f1o na base, al\u00e9m de tapas espanholas. El Vermu de la Aduana, na Calle Perez Castellano, traz carta rotativa com cerca de 30 vermutes uruguaios.<\/p>\n<p>Hor\u00e1rios e informa\u00e7\u00f5es est\u00e3o dispon\u00edveis nas p\u00e1ginas oficiais das casas, com atendimento variando entre a tarde e a noite, conforme o dia da semana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Vermute uruguaio ganha vers\u00e3o moderna com base em tannat, usando ervas locais como camomila, marcela, cedr\u00f3n, carqueja, anacauita e artem\u00edsia, com toque de mate; cria\u00e7\u00e3o de Antonella Borroni e Pablo Bianchi.<\/li>\n<li>Rooster surge como vermute tipicamente rio-platense, jovem e levemente doce e amargo, com notas de frutos vermelhos, pele de laranja, tomilho e menta; apresentado em formato gastron\u00f4mico.<\/li>\n<li>Linha inicial impulsionou o ressurgimento do vermute no Uruguai, recolocando a bebida em bares de Montevid\u00e9u e Maldonado, estimulando produ\u00e7\u00e3o em pequenos lotes por vin\u00edcolas.<\/li>\n<li>Mr. Pippin, de Agust\u00edn e Victoria Viroga, lan\u00e7ou rosso e bianco em edi\u00e7\u00e3o limitada (200 garrafas de cada), em collab familiar com a vin\u00edcola Bracco Bosca.<\/li>\n<li>Flores Vermouth ganha alcance mundial, com exporta\u00e7\u00e3o para Brasil, Equador, M\u00e9xico, EUA, Austr\u00e1lia, Nova Zel\u00e2ndia e Espanha; um dos fundadores organizou o I Encontro Vermuteiro Latino-Americano, em 2024.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":727555,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[872,1128],"tags":[363,3517,6706,862,4084,4088],"class_list":["post-727546","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","category-vinhos","tag-brasil","tag-equador","tag-flores","tag-gastronomia","tag-mexico","tag-uruguai"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/727546","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=727546"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/727546\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/727555"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=727546"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=727546"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=727546"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}