A mousse de chocolate encontrada por \u00c9rick Jacquin, jurado do MasterChef Brasil, chegou ao Band Receitas destacando um segredo pouco convencional: apenas 4 ingredientes e nenhuma chamada de creme de leite ou leite condensado. A revela\u00e7\u00e3o veio em entrevista \u00e0 equipe da Band, destacando que a receita traduz mem\u00f3ria afetiva de inf\u00e2ncia na Fran\u00e7a.<\/p>\n
O resultado, segundo Jacquin, \u00e9 uma sobremesa leve, aerada e com sabor intenso de restaurante, mesmo sendo simples de fazer. Ap\u00f3s testar em casa, o rep\u00f3rter percebeu a mesma sensa\u00e7\u00e3o de sofistica\u00e7\u00e3o, sem usar forno ou ingredientes comuns da confeitaria brasileira.<\/p>\n
O grande diferencial n\u00e3o est\u00e1 no creme tradicional, mas nos ovos. A mousse depende da incorpora\u00e7\u00e3o cuidadosa das claras em neve para manter a textura aerada. O chocolate de boa qualidade \u00e9 apontado como o ponto de partida essencial.<\/p>\n
Derreta o chocolate com a manteiga, em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo para n\u00e3o queimar. Bata as gemas com o a\u00e7\u00facar at\u00e9 ficarem claras. Misture o chocolate morno \u00e0s gemas. Em outra tigela, incorpore as claras em neve firmes, com movimentos suaves de baixo para cima. Revolva delicadamente at\u00e9 obter textura aerada. Distribua em ta\u00e7as e leve \u00e0 geladeira por pelo menos 4 horas. O resultado \u00e9 uma mousse elegante, neutra em sabor e simples de fazer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"