O ver\u00e3o no Uruguai \u00e9 marcado por projetos pop-up que ocupam praias entre Maldonado e Rocha, combinando gastronomia e clima praiano. Em 2026, surgem propostas que v\u00e3o de cozinhas locais a conviv\u00eancias culturais, com dura\u00e7\u00e3o sazonal. A variedade atrai turistas de pa\u00edses vizinhos e do interior do Uruguai.<\/p>\n
Os espa\u00e7os surgem em cen\u00e1rios naturais, com produ\u00e7\u00e3o de men\u00e7\u00e3o especial para o entorno: bosques, praias e \u00e1reas de reserva. Muitos projetos duram at\u00e9 o Carnaval ou P\u00e1scoa, dependendo do sucesso da temporada e da continuidade de parceiros. O objetivo \u00e9 oferecer experi\u00eancias distintas em curto prazo.<\/p>\n
Soto Bosque<\/p>\n
Cozinha do Soto fica a poucos minutos da ponte de La Barra, em Maldonado. O espa\u00e7o mistura cultura, artes c\u00eanicas e culin\u00e1ria de praia, com foco em pescados e frutos do mar. O ambiente \u00e9 aberto, com mesas ao ar livre e programa\u00e7\u00e3o em constru\u00e7\u00e3o para o ver\u00e3o.<\/p>\n
A cozinha \u00e9 conduzida pelo chef Facundo Connio. A proposta prioriza t\u00e9cnica, simplicidade e ingredientes locais. Durante o dia h\u00e1 cafeteria e coquetelaria; \u00e0 noite, o espa\u00e7o ganha tom mais intimista. O Soto busca ser um ref\u00fagio sazonal.<\/p>\n
Izakaya Miniba<\/p>\n
Localizado na estrada entre La Barra e Jose Ignacio, em Santa M\u00f3nica, o Izakaya Miniba aparece como uma casa de sushi com forte presen\u00e7a de produtos uruguaios. O sushiman Dalrey dos Santos comanda o card\u00e1pio, valorizando arroz, t\u00e9cnica e equil\u00edbrio.<\/p>\n
Entre os destaques est\u00e3o niguiris de vieira com caviar Black River e de atum com foie gras. O menu inclui ainda um teppo maki de wagyu. A carta de saqu\u00eas acompanha a experi\u00eancia sem pressa, com foco em preparo artesanal do arroz.<\/p>\n
Las C\u00e1rcavas<\/p>\n
Las C\u00e1rcavas fica em Garz\u00f3n, entre Jos\u00e9 Ignacio e Punta del Este, dentro de uma \u00e1rea ambiental de valor UNESCO. O projeto une 16 bangal\u00f4s, \u00e1reas comuns e restaurante, promovendo uma conviv\u00eancia com o territ\u00f3rio, caminhadas e observa\u00e7\u00e3o da fauna.<\/p>\n
O restaurante, assinado por Zurdo Mayolo, oferece cozinha que mescla ingredientes uruguaios com t\u00e9cnicas contempor\u00e2neas. Entre os pratos, tiradito de pescado com p\u00eassego e defumados, ojo de bife e vulc\u00e3o de doce de leite com sorvete de avel\u00e3.<\/p>\n
La Proveeduria del Mar<\/p>\n
Em Manantiales, a La Proveeduria del Mar funciona desde 2020 e se tornou refer\u00eancia local. O espa\u00e7o oferece atmosfera costeira, com op\u00e7\u00e3o diurna de por\u00e7\u00f5es para compartilhar e carta noturna com pratos mais encorpados.<\/p>\n
O card\u00e1pio diurno inclui croquetas de siri, bu\u00f1uelos de alga e pejerrey frito, al\u00e9m de op\u00e7\u00f5es de sandu\u00edches e carnes. No per\u00edodo da noite, h\u00e1 massas, entranhas de peixe e vinho, com pre\u00e7os acess\u00edveis.<\/p>\n
Tierra \u2013 Cocina de Fernando Trocca<\/p>\n
Tierra, no Portal Bosque em La Barra, \u00e9 o restaurante sazonal assinado por Fernando Trocca. O espa\u00e7o funciona apenas no ver\u00e3o, em um ambiente de bosque com janelas amplas. O card\u00e1pio privilegia produtos locais e sazonais.<\/p>\n
Entre as op\u00e7\u00f5es, tartar de lomo curado, br\u00f3tola al pil pil com caviar uruguaio e tomates antigos com uva. A atmosfera busca minimalismo e integra\u00e7\u00e3o com a natureza ao redor.<\/p>\n
Chan Chan<\/p>\n
Chan Chan chega ao Las Musas at\u00e9 18 de janeiro, com a cozinha de Gualicho at\u00e9 essa data. O Las Musas \u00e9 espa\u00e7o costeiro que mistura yoga, m\u00fasica e visitas a vinhedos, em ambiente arquitet\u00f4nico contempor\u00e2neo.<\/p>\n
O menu de Chan Chan traz tiradito de corvina, causa lime\u00f1a de siri e lulas, bao de pejerrey com tonkatsu e um conjunto de pratos com influ\u00eancia latino-americana e toques asi\u00e1ticos. Ao final, mousse de l\u00facuma com chocolate. Se n\u00e3o houver vaga, a cozinha do Gualicho costuma se estender at\u00e9 a P\u00e1scoa em La Barra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"