No document\u00e1rio Chef\u2019s Table, da Netflix, Alex Atala recorda uma conversa decisiva no in\u00edcio da carreira. \u00c9rick Jacquin afirmou que Atala era capaz de levar adiante uma cozinha brasileira aut\u00eantica, em vez de imitar modelos europeus. Essa ressalva acabou virando virada de caminho.<\/p>\n
A frase, na vis\u00e3o de Atala, initially gerou frustra\u00e7\u00e3o, mas acabou orientando a mudan\u00e7a de rumo para uma gastronomia enraizada no Brasil. Jacquin mais tarde explicou que o objetivo era valorizar o sabor nacional diante de um circuito de imprensa saturado por chefs franceses e italianos.<\/p>\n
A partir dessa mudan\u00e7a, Atala transformou o D.O.M. em S\u00e3o Paulo, valorizando ingredientes amaz\u00f4nicos e nacionais. O restaurante manteve duas estrelas Michelin no Guia Rio &S\u00e3o Paulo 2026, fortalecendo a posi\u00e7\u00e3o da culin\u00e1ria brasileira na alta gastronomia.<\/p>\n
Jacquin, conhecido pelo alcance televisivo, tamb\u00e9m teve trajet\u00f3ria relevante no Michelin, com vit\u00f3ria na Fran\u00e7a em 1995. No Brasil, hoje n\u00e3o possui estrela no ranking, mas segue como figura de destaque na cena culin\u00e1ria e na televis\u00e3o.<\/p>\n
Apesar da dist\u00e2ncia entre os caminhos, Atala e Jacquin mant\u00eam rela\u00e7\u00e3o de amizade e respeito. Atala chegou a agradecer publicamente pela men\u00e7\u00e3o no Chef\u2019s Table, refor\u00e7ando o la\u00e7o entre os dois chefs e a valoriza\u00e7\u00e3o da trajet\u00f3ria um do outro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"