O consumo de alimentos ultraprocessados aumentou entre povos e comunidades tradicionais do Brasil, enquanto itens historicamente presentes na dieta dessas popula\u00e7\u00f5es, como feij\u00e3o e frutas, perderam espa\u00e7o. A conclus\u00e3o vem de estudo que analisou 21 grupos, incluindo quilombolas, ribeirinhos, agroextrativistas, povos de terreiros, ciganos, pescadores artesanais, cai\u00e7aras e povos ind\u00edgenas n\u00e3o aldeados, com dados de 2015 a 2022.<\/p>\n
A pesquisa foi conduzida pela professora e nutricionista Greyceanne Dutra Brito, doutoranda em Sa\u00fade P\u00fablica na UFCE, com base no SISVAN, do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade. Os resultados variam entre grupos, mas o cen\u00e1rio geral \u00e9 desfavor\u00e1vel, e muitos participantes atuam em \u00e1reas rurais com produ\u00e7\u00e3o por meio da agricultura familiar.<\/p>\n
Entre crian\u00e7as de dois a quatro anos, houve crescimento de 3,87% no consumo de hamb\u00fargueres e embutidos, de 2015 a 2022. J\u00e1 crian\u00e7as de cinco a nove anos registraram alta de 5,59% nesse per\u00edodo, refletindo a maior penetra\u00e7\u00e3o de ultraprocessados nesses grupos.<\/p>\n
Nas gestantes adolescentes, houve queda no consumo de alimentos saud\u00e1veis, como feij\u00e3o (-3,65% ao ano) e frutas frescas (-2,9% ao ano). Entre itens ultraprocessados, houve redu\u00e7\u00e3o de 1,18% ao ano, de bebidas ado\u00e7adas (-3,22%) e de doces processados (-3,31%).<\/p>\n
Entre gestantes adultas, houve queda no consumo de frutas frescas (-2,11% ao ano) e leve aumento no consumo de verduras e legumes (+0,71% ao ano). Entre adultos, o aumento de hamb\u00fargueres e embutidos foi de 4,7% ao ano, com verduras e legumes crescendo 3,3% ao ano. Entre idosos, hamb\u00fargueres subiu 5,84% ao ano, e verduras e legumes 1,78%.<\/p>\n
Foi poss\u00edvel observar que o acesso aos ultraprocessados \u00e9 facilitado pela mobilidade e por fatores socioecon\u00f4micos, como baixo custo, al\u00e9m da influ\u00eancia de an\u00fancios e de servi\u00e7os de delivery. O estudo aponta que esse ambiente publicit\u00e1rio chega a territ\u00f3rios rurais.<\/p>\n
Especialista afirma que, a longo prazo, o consumo frequente de ultraprocessados pode levar a defici\u00eancias de ferro, fibras, vitaminas e minerais, aumentando o risco de doen\u00e7as cr\u00f4nicas, como diabetes, hipertens\u00e3o e cardiovasculares, al\u00e9m de obesidade. O estudo \u00e9 considerado pioneiro na avalia\u00e7\u00e3o de tend\u00eancias temporais de consumo entre povos tradicionais no pa\u00eds.<\/p>\n
Os autores ressaltam que as informa\u00e7\u00f5es ajudam a embasar pol\u00edticas p\u00fablicas voltadas \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e sustent\u00e1vel. Entre as medidas sugeridas est\u00e3o a regula\u00e7\u00e3o da comercializa\u00e7\u00e3o de ultraprocessados e estrat\u00e9gias de educa\u00e7\u00e3o alimentar voltadas \u00e0s popula\u00e7\u00f5es pesquisadas.<\/p>\n
A garantia de acesso a alimentos saud\u00e1veis passa pela prote\u00e7\u00e3o dos territ\u00f3rios respons\u00e1veis pela produ\u00e7\u00e3o local. O cultivo pr\u00f3prio \u00e9 destacado como elemento fundamental para reduzir a depend\u00eancia de ultraprocessados, principalmente em \u00e1reas rurais, onde o com\u00e9rcio capaz de suprir esse padr\u00e3o \u00e9 mais presente.<\/p>\n
Participaram do estudo pesquisadores da Unifor, UECE, USP, Fiocruz-CE e UFMG, com financiamento de CNPq, Minist\u00e9rio da Sa\u00fade e Funcap. O trabalho ser\u00e1 publicado oficialmente no dia 11 na Revista Ci\u00eancia & Sa\u00fade Coletiva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"