Guilherme Furtado e Gabriella Guimar\u00e3es desembarcam em Belo Horizonte ap\u00f3s sete anos na Espanha, trazendo um card\u00e1pio diverso e autoral que atualiza a gastronomia da cidade. O duo chega com t\u00e9cnica apurada e uma vis\u00e3o global, mantendo a ess\u00eancia local da capital mineira.<\/p>\n
A dupla, que atuou nas cozinhas dos irm\u00e3os Adri\u00e0 no El Bulli, retorna ao Brasil com foco em projetos que ampliam o que se come na cidade. Eles assumem tr\u00eas espa\u00e7os na Rua Santa Catarina, em Lourdes, consolidando um territ\u00f3rio criativo na gastronomia de BH.<\/p>\n
Em entrevista, Guilherme afirma que o olhar global deve dialogar com o mercado local. A proposta \u00e9 incentivar curiosidade por sabores internacionais, sem abandonar as ra\u00edzes da cozinha mineira. A mudan\u00e7a estrutural do cen\u00e1rio exige paci\u00eancia e planejamento.<\/p>\n
Atualmente, o duo comanda dois restaurantes e prepara um bar de coquetelaria. O Okinaki reinterpreta a comida de rua asi\u00e1tica com pratos que transitam entre Jap\u00e3o, China, Coreia e Sudeste Asi\u00e1tico, em ambiente descontra\u00eddo.<\/p>\n
O Parallel, inspirado em Barcelona, aposta em uma cozinha espanhola de base cl\u00e1ssica com leitura contempor\u00e2nea. O card\u00e1pio destaca o gaspacho transl\u00facido, bacalhau e uma sele\u00e7\u00e3o de arrozes, mantendo o ambiente acolhedor e sofisticado.<\/p>\n
Nos pr\u00f3ximos meses, entra em opera\u00e7\u00e3o o V\u00e9rtice, bar de drinques que prioriza coquetelaria em menu enxuto, com itens como lobster roll e pastrami. A dupla tamb\u00e9m sonha com abrir um restaurante mexicano aut\u00eantico no futuro.<\/p>\n
A cidade ganha visibilidade como destino gastron\u00f4mico mais diverso, com chefs independentes e propostas autorais. A pauta de BH envolve planejamento p\u00fablico para festivais e calend\u00e1rio associativo, para atrair turismo e fortalecer a identidade local sem perder a ess\u00eancia dos botecos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"