{"id":441730,"date":"2026-04-01T04:00:32","date_gmt":"2026-04-01T07:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.portaltela.com\/noticias\/2026\/04\/01\/bolo-de-cenoura-vira-drinque-com-receita-de-gabriela-fernandes\/"},"modified":"2026-04-01T04:00:32","modified_gmt":"2026-04-01T07:00:32","slug":"bolo-de-cenoura-vira-drinque-com-receita-de-gabriela-fernandes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.portaltela.com\/receitas\/2026\/04\/01\/bolo-de-cenoura-vira-drinque-com-receita-de-gabriela-fernandes\/","title":{"rendered":"Bolo de cenoura vira drinque com receita de Gabriela Fernandes"},"content":{"rendered":"<p>O bolo de cenoura ganhou uma leitura surpreendente no circuito de coquetelaria de S\u00e3o Paulo. A bartender Gabriela Fernandes, chefe de bar do Oculto, transformou a receita em um drinque, levando o cl\u00e1ssico para o balc\u00e3o.<\/p>\n<p>O resultado \u00e9 um coquetel transl\u00facido que remete aos sabores tradicionais da sobremesa. Fernandes desconstruiu o bolo e levou a cenoura e outros ingredientes para a coquetelaria de alto n\u00edvel, sem perder a identidade do prato.<\/p>\n<p>O Oculto \u00e9 o endere\u00e7o onde a cria\u00e7\u00e3o chega aos clientes, ampliando o repert\u00f3rio de op\u00e7\u00f5es da casa. A ideia \u00e9 oferecer uma experi\u00eancia que una tradi\u00e7\u00e3o e t\u00e9cnica em uma bebida de apar\u00eancia clara e paladar marcante.<\/p>\n<h3>Receita do drinque de Bolo de Cenoura<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredientes: 45 ml de suco de cenoura fresco, 45 ml de rum branco, 15 ml de licor de macad\u00e2mia, 15 ml de horchata, 10 ml de licor de avel\u00e3, 2,5 ml de vinagre de Jerez.<\/li>\n<li>Modo de preparo: misturar todos os ingredientes e refrigerar de quatro a seis horas. Caso a mistura coagule antes do tempo, remover.<\/li>\n<li>Clarifica\u00e7\u00e3o: a bebida passa por filtragem para alcan\u00e7ar a transpar\u00eancia. O processo ocorre naturalmente pela pectinase da cenoura, sem adi\u00e7\u00e3o de qu\u00edmicos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>A bebida resultante \u00e9 um coquetel clarificado, transl\u00facido, que preserva cores e sabores diversos da combina\u00e7\u00e3o. A t\u00e9cnica utiliza a enzima natural da cenoura para alcan\u00e7ar o efeito.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Gabriela Fernandes, bartender do Oculto, em S\u00e3o Paulo, transformou o bolo de cenoura em um coquetel.<\/li>\n<li>O drinque \u00e9 transl\u00facido e remete ao sabor do bolo, mantendo a ideia de um cl\u00e1ssico da tarde.<\/li>\n<li>Ingredientes principais: 45 ml de suco de cenoura fresco, 45 ml de rum branco, 15 ml de licor de macad\u00e2mia, 15 ml de horchata, 10 ml de licor de avel\u00e3 e 2,5 ml de vinagre de Jerez.<\/li>\n<li>Modo de preparo: misturar tudo e deixar repousar na geladeira por 3 a 4 horas; depois filtrar com papel para clarifica\u00e7\u00e3o e servir.<\/li>\n<li>Observa\u00e7\u00e3o: trata-se de um coquetel clarificado naturalmente pela pectinase da cenoura, sem uso de qu\u00edmicos.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":441738,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[872,907],"tags":[209,5897,862,6511,3006,51],"class_list":["post-441730","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","category-receitas","tag-bebidas","tag-coquetelaria","tag-gastronomia","tag-ingredientes","tag-receitas","tag-sao-paulo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/441730","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=441730"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/441730\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/441738"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=441730"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=441730"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=441730"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}