Dr Laura Catena, quarta gera\u00e7\u00e3o da fam\u00edlia Catena Zapata, compartilhar\u00e1 sua trajet\u00f3ria no mundo do vinho, seus roteiros de viagem e harmoniza\u00e7\u00f5es com Malbec. A entrevista acontece \u00e0s v\u00e9speras do Decanter\u2019s Fine Wine Encounter, em Nova York.<\/p>\n
Catena Zapata, Luca Wines e a Catena Institute s\u00e3o os bra\u00e7os da executiva, m\u00e9dica formada em Stanford. Ela atua liderando a vin\u00edcola familiar e impulsionando a presen\u00e7a internacional de vinhos argentinos no mercado premium.<\/p>\n
Formada em medicina, Catena dedicou 27 anos \u00e0 pr\u00e1tica cl\u00ednica e \u00e0 vinicultura. Ela busca ampliar o espa\u00e7o de Argentina em adegas globais, defendendo a diversidade gen\u00e9tica das vinhas locais e preserva\u00e7\u00e3o de terroirs \u00fanicos.<\/p>\n
Para al\u00e9m da profiss\u00e3o, a executiva descreve o vinho como produto de cultura e natureza. Ela destaca a import\u00e2ncia de terroir e a necessidade de conservar vinhas antigas para manter identidade argentina.<\/p>\n
Donna de perspectivas sobre o conceito \u201cWine First\u201d, adotado no restaurante Ang\u00e9lica Cocina Maestra, onde o vinho lidera a experi\u00eancia. Segundo ela, os menus variam conforme o vinho, mantendo a comida como complemento.<\/p>\n
Entre respostas, Catena menciona prefer\u00eancias de harmoniza\u00e7\u00e3o com Malbec envelhecido, com pratos como cogumelos Porcini, risotos, cordeiro ou pinto. Para carnes, escolhe, \u00e0s vezes, Cabernet.<\/p>\n
Ela sugere contratar motorista para visitas a vin\u00edcolas e valorizar vegetais de Mendoza, al\u00e9m das carnes, reconhecidas, por\u00e9m os vegetais recebem destaque regional. Indica o restaurante Casa Vigil para experi\u00eancias com vinhos da regi\u00e3o.<\/p>\n
Sobre Nova York, a executiva recomenda visitas ao Museu de Hist\u00f3ria Natural e ao Central Park, al\u00e9m do Modern, no MoMA, que oferece boa carta de vinhos e gastronomia de alto n\u00edvel.<\/p>\n
Catena ressalta que a Argentina preserva diversidade gen\u00e9tica devido a vinhedos massal selections, ungrafted, principalmente em Mendoza. Ela aponta como desafio manter essa heran\u00e7a frente a press\u00f5es econ\u00f4micas e clim\u00e1ticas.<\/p>\n
Ela cita variedades tradicionais subvalorizadas, como Chardonnay de alta altitude, Semillon e Chenin Blanc, al\u00e9m de Criolla e Cabernet Franc, destacando produ\u00e7\u00f5es de Pinot Noir em pequenas volumes.<\/p>\n
A executiva enfatiza a lideran\u00e7a feminina no setor, observando evolu\u00e7\u00e3o das mulheres em cargos estrat\u00e9gicos. Na Catena, ela afirma j\u00e1 existir forte presen\u00e7a feminina em posi\u00e7\u00f5es-chave.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"