{"id":431855,"date":"2026-03-25T11:50:00","date_gmt":"2026-03-25T14:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.portaltela.com\/noticias\/2026\/03\/25\/o-lado-b-das-uvas-impactos-ambientais-usos-e-consumo\/"},"modified":"2026-03-25T11:50:00","modified_gmt":"2026-03-25T14:50:00","slug":"o-lado-b-das-uvas-impactos-ambientais-usos-e-consumo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.portaltela.com\/vinhos\/2026\/03\/25\/o-lado-b-das-uvas-impactos-ambientais-usos-e-consumo\/","title":{"rendered":"O lado B das uvas: impactos ambientais, usos e consumo"},"content":{"rendered":"<p>A vinicultura de nicho ganha espa\u00e7o na Europa, com castas antes negligenciadas ganhando destaque internacional. Timorasso e Aligot\u00e9 mostram que o prest\u00edgio n\u00e3o depende apenas de r\u00f3tulos consagrados. Em Santorini, o turismo e a produ\u00e7\u00e3o local coexistem h\u00e1 d\u00e9cadas.<\/p>\n<p>Gaia, produtor de refer\u00eancia na ilha grega, exp\u00f5e uvas al\u00e9m da Assyrtiko, incluindo Moschofilero em vinhedos de alta altitude no Peloponeso. A regi\u00e3o mant\u00e9m o simbolismo hist\u00f3rico de guerras antigas, mas hoje atrai visitantes por vinhos brancos de car\u00e1ter singular.<\/p>\n<h3>Santorini e o pre\u00e7o da terra<\/h3>\n<p>A express\u00e3o das uvas na Gr\u00e9cia convive com o turismo; um hectare de vinhedos pode custar mais de 500 mil euros. Santorini concentra pouco mais de 20 vin\u00edcolas, cuja produ\u00e7\u00e3o de brancos \u00e9 fortemente associada \u00e0 assinatura da Assyrtiko.<\/p>\n<h3>Timorasso resgata o Piemonte<\/h3>\n<p>No Piemonte, a Timorasso deixou o esquecimento para tr\u00e1s ap\u00f3s os anos 1980. Ferdinando Principiano lidera o renascimento, levando mais de 60 vin\u00edcolas a engarrafar a casta, que combina estrutura, textura rica e acidez marcante.<\/p>\n<h3>Aligot\u00e9 volta a ganhar espa\u00e7o<\/h3>\n<p>Na Borgonha, a Aligot\u00e9 saiu da sombra da Chardonnay. Pequenos produtores e mudan\u00e7as clim\u00e1ticas ajudaram a resgatar a variedade, com Pinot Pataille e Arnoux oferecendo estilos que valorizam o frescor e a gastron\u00f4mica liga\u00e7\u00e3o com frutos do mar.<\/p>\n<h3>Menc\u00eda e Bierzo ganham notoriedade<\/h3>\n<p>No noroeste da Espanha, Bierzo imp\u00f5e a Menc\u00eda como alternativa de tintos elegantes, com fruta vermelha e mineralidade. Ra\u00fal P\u00e9rez, dispon\u00edvel pela World Wine, \u00e9 um dos nomes que popularizam a cepa.<\/p>\n<h3>Profetas e Vill\u00f5es em Porto Santo<\/h3>\n<p>Portugal celebra o projeto Companhia de Vinhos dos Profetas e Vill\u00f5es, em Porto Santo, ilha pr\u00f3xima \u00e0 Madeira. Uvas pouco conhecidas, como Listr\u00e3o e Tinta Negra, s\u00e3o trazidas de volta ao mapa com vinhos de car\u00e1ter singular. Embraiados pela Emi Wines no Brasil, os r\u00f3tulos destacam a diversidade da regi\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Em Santorini, turismo e vinhedos convivem com a produ\u00e7\u00e3o de brancos, especialmente Assyrtiko, com uvas cultivadas em altitudes e vinhos que ganham compara\u00e7\u00e3o com r\u00f3tulos de Chablis, ainda que o hectare de vinhedo passe de 500 mil euros.<\/li>\n<li>No Piemonte, a Timorasso renasceu a partir dos anos oitoies, hoje com mais de sessenta vin\u00edcolas engarrafando a casta, que oferece aroma peculiar, estrutura, textura quase oleosa e acidez marcante.<\/li>\n<li>A Aligot\u00e9, tradicionalmente \u00e0 sombra da Chardonnay na Borgonha, vive novo impulso com produtores de elite; a uva aparece em diferentes solos e com propostas mais acess\u00edveis, incluindo vinhos que combinam com frutos do mar.<\/li>\n<li>Bierzo, no noroeste da Espanha, tem ganhado destaque com a uva Menc\u00eda, que produz tintos elegantes com fruta vermelha e mineralidade, com Ra\u00fal P\u00e9rez como produtor de destaque.<\/li>\n<li>Em Portugal, a ilha de Porto Santo, perto de Madeira, resgata uvas como Listr\u00e3o e Tinta Negra (Molar em Colares, Saborinho nos A\u00e7ores) por meio do projeto Companhia de Vinhos dos Profetas e Vill\u00f5es, ampliando a diversidade de sabores.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":431861,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[872,1128],"tags":[661,862,5276,210,958,5247],"class_list":["post-431855","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","category-vinhos","tag-frutos-do-mar","tag-gastronomia","tag-grecia","tag-madeira","tag-portugal","tag-vinhos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/431855","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=431855"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/431855\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/431861"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=431855"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=431855"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=431855"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}