Lima figura como refer\u00eancia mundial pela gastronomia, t\u00edtulo conquistado pelo Peru no World Travel Awards 2024. A cidade recebe chefs renomados e uma cena criativa de outros artistas da cozinha, com foco na biodiversidade local. O roteiro combina tradi\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o, levando o visitante a desvendar sabores que v\u00e3o al\u00e9m do circuito.<\/p>\n
A premissa vai al\u00e9m dos restaurantes premiados; a capital transforma a rotina de alimenta\u00e7\u00e3o em experi\u00eancia cultural. Em Lima, a cozinha di\u00e1ria tamb\u00e9m aparece nos estabelecimentos mais modestos, evidenciando o cuidado com produtores locais e t\u00e9cnicas que atravessam gera\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
A viagem gastron\u00f4mica pela cidade foi tema da 10\u00aa temporada do CNN Viagem & Gastronomia. A equipe percorreu bairros de Lima em busca de garfadas e coquet\u00e9is que traduzem a identidade peruana, com entrevistas a chefs e profissionais de bar que mant\u00eam o talento da capital em evid\u00eancia.<\/p>\n
Surquillo abriga o Al Toke Pez, restaurante de comida local com \u00eanfase em frutos do mar. O ceviche \u00e9 destaque do card\u00e1pio, preparado com t\u00e9cnica simples para valorizar o produto. O ambiente reflete a vida cotidiana da cidade.<\/p>\n
O propriet\u00e1rio \u00e9 Toshi Matsufuji, filho de um dos pioneiros da culin\u00e1ria nikkei. A vis\u00e3o dele combina tradi\u00e7\u00e3o japonesa com criatividade peruana, resultando em pratos que expressam a fus\u00e3o de culturas. O prato de polvo em azeite \u00e9 uma assinatura mantida no card\u00e1pio.<\/p>\n
Al Toke Pez fica na Av. Angamos Este 886, Surquillo, Lima. Funcionamento inclusive aos fins de semana, das 12h \u00e0s 16h.<\/p>\n
Lady Bee \u00e9 conhecido pela coquetelaria que evidencia a biodiversidade do Peru. O bar mudou-se para Barranco, mantendo um conceito de conex\u00e3o direta com produtores locais. O foco \u00e9 harmonizar drinks com ingredientes de diferentes biomas.<\/p>\n
A casa prioriza o uso de mel de abelhas meliponas, que inspira o nome do bar. A carta de drinques \u00e9 periodicamente atualizada e enfatiza insumos da Amaz\u00f4nia, dos Andes e do Pac\u00edfico. O empreendimento funciona de ter\u00e7a a s\u00e1bado, das 18h \u00e0s 23h.<\/p>\n
Lady Bee fica na Av. Pedro de Osma 205, Barranco, Lima. Abre de ter\u00e7a a s\u00e1bado, no per\u00edodo da noite.<\/p>\n
Sapiens, em San Isidro, e Mayta, em Miraflores, apresentam vis\u00e3o contempor\u00e2nea da gastronomia peruana. Ambos s\u00e3o liderados pelo chef Jaime Pesaque, que valoriza o uso de produtos locais e t\u00e9cnicas de fogo.<\/p>\n
No Sapiens, o sal\u00e3o exibe carnes curadas e foco em legumes, explorando preparos como beterrabas assadas e tomates desidratados. O ambiente destaca a rela\u00e7\u00e3o entre calor, produto e apresenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
O Mayta ocupa a 13\u00aa posi\u00e7\u00e3o entre os melhores restaurantes da Am\u00e9rica Latina. O card\u00e1pio incluye op\u00e7\u00f5es \u00e0 la carte e um menu degusta\u00e7\u00e3o de 10 pratos que refletem a diversidade regional peruana.<\/p>\n
Sapiens fica na Av. Pardo y Aliaga 689, San Isidro. Mayta est\u00e1 na Av. La Mar 1285, Miraflores. Funcionamento di\u00e1rio com hor\u00e1rios distintos para almo\u00e7o e jantar.<\/p>\n
Frina, em San Isidro, \u00e9 guiado pela jovem chef Francesca Ferreyros. A cozinha une Amaz\u00f4nia e Amaz\u00f4nia asi\u00e1tica, com influ\u00eancia de experi\u00eancias na Tail\u00e2ndia. O card\u00e1pio prioriza sabores intensos e uma abordagem de comfort food.<\/p>\n
O prato assinatura Massaman asado de tira mistura curry tailand\u00eas com ingredientes peruanos, criando uma combina\u00e7\u00e3o reconfortante. O card\u00e1pio tamb\u00e9m traz o Japonara, uma vers\u00e3o de carbonara com inhame, coco e alcachofra.<\/p>\n
Frina Restaurante funciona de segunda a s\u00e1bado, com hor\u00e1rios de almo\u00e7o e jantar distribu\u00eddos ao longo da semana. Fica na Av. Daniel Hernandez 293, San Isidro.<\/p>\n
Lunatica, em San Isidro, traz uma proposta de coquetelaria em um rooftop com vista para a cidade. Drinques cl\u00e1ssicos e autorais convivem com snacks que acompanham as bebidas, em ambiente descontra\u00eddo.<\/p>\n
A chef Francesca Ferreyros, acompanhando a journalist, ressalta a import\u00e2ncia da coquetelaria, que hoje integra a experi\u00eancia gastron\u00f4mica da cidade. O espa\u00e7o oferece op\u00e7\u00f5es de snacks como frango frito e dim sum, harmonizados com os drinks.<\/p>\n
Lunatica Lima fica na Av. Daniel Hernandez 285, San Isidro. O funcionamento \u00e9 de segunda a quinta, das 17h \u00e0 1h, e sexta a s\u00e1bado, at\u00e9 as 2h.<\/p>\n
O ceviche \u00e9 reconhecido como Patrim\u00f4nio Cultural Imaterial da Humanidade pela Unesco, desde 2023. Em Lima, explorar o ceviche de rua \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o para quem deseja entender a tradi\u00e7\u00e3o local, visitando barraquinhas pelas esquinas da cidade.<\/p>\n
Um tour de ceviche guiado por Isa Terrones, influenciadora gastron\u00f4mica, destaca que \u00e9 comum encontrar carrinhos de ceviche em v\u00e1rias esquinas, oferecendo uma experi\u00eancia r\u00e1pida e aut\u00eantica da cozinha peruana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"