O Dia do P\u00e3o Franc\u00eas \u00e9 celebrado no dia 21 de mar\u00e7o, reconhecido pela Abip, a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Panifica\u00e7\u00e3o e Confeitaria. A data destaca um dos s\u00edmbolos da alimenta\u00e7\u00e3o brasileira e o papel do p\u00e3o na rotina di\u00e1ria.<\/p>\n
O p\u00e3o franc\u00eas, embora tenha nome de pa\u00eds europeu, \u00e9 uma inven\u00e7\u00e3o brasileira que movimenta bilh\u00f5es. Segundo a Abip, \u00e9 o item mais vendido do setor, respondendo por cerca de 34,4% de tudo o que \u00e9 panificado no pa\u00eds. O consumo anual passa de 2,3 milh\u00f5es de toneladas, gerando mais de R$ 12 bilh\u00f5es por ano.<\/p>\n
1. O p\u00e3o franc\u00eas n\u00e3o nasceu na Fran\u00e7a. Ele foi criado no Brasil, inspirado pela baguete, adaptado \u00e0s condi\u00e7\u00f5es locais no in\u00edcio do s\u00e9culo XX no Rio de Janeiro.<\/p>\n
2. Baguete x p\u00e3o franc\u00eas. Os ingredientes s\u00e3o similares, mas a diferen\u00e7a est\u00e1 na fermenta\u00e7\u00e3o: a baguete tem fermenta\u00e7\u00e3o mais longa e casca mais firme; o p\u00e3o franc\u00eas \u00e9 menor, leve e fica pronto em cerca de tr\u00eas horas.<\/p>\n
3. Um p\u00e3o, muitos nomes. No Cear\u00e1, recebe o nome carioquinha<\/strong>; em Minas Gerais e na Bahia, p\u00e3o de sal<\/strong>; no Rio Grande do Sul, cacetinho<\/strong>; h\u00e1 ainda varia\u00e7\u00f5es como *p\u00e3o d’ \u00e1gua*, *p\u00e3o de Jac\u00f3* e *p\u00e3o fil\u00e3o*.<\/p>\n 4. Caracter\u00edsticas de um p\u00e3o bem feito. Indicam-se fermenta\u00e7\u00e3o adequada, casca dourada, miolo branco sem manchas e uma pestana fina na superf\u00edcie para a apar\u00eancia de qualidade.<\/p>\n 5. P\u00e3o franc\u00eas e dieta. Em contexto de d\u00e9ficit cal\u00f3rico, o p\u00e3o pode ficar inserido com modera\u00e7\u00e3o, desde que acompanhado de escolhas equilibradas e sem exageros nos recheios.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n