O Instituto do Patrim\u00f4nio Hist\u00f3rico e Art\u00edstico Nacional (Iphan) tem reconhecido pr\u00e1ticas alimentares como patrim\u00f4nio cultural, destacando a import\u00e2ncia da ancestralidade na gastronomia brasileira. Um exemplo \u00e9 o trabalho de Maria Helena Galdino, cozinheira paraense que, ap\u00f3s anos no setor cal\u00e7adista, decidiu se dedicar \u00e0 culin\u00e1ria para cuidar da sa\u00fade de sua m\u00e3e. No quintal de sua casa em Bel\u00e9m, ela come\u00e7ou a preparar pratos t\u00edpicos como mani\u00e7oba e peixe frito, que rapidamente se tornaram populares na vizinhan\u00e7a, resultando na cria\u00e7\u00e3o do Sabor da Nega.<\/p>\n
Maria Helena enfatiza que sua culin\u00e1ria \u00e9 uma express\u00e3o da cultura paraense, afirmando que “nossa comida \u00e9 rica, cheia de ancestralidade”. O Iphan n\u00e3o registra apenas receitas, mas sim as pr\u00e1ticas e saberes que envolvem a alimenta\u00e7\u00e3o, considerando-os parte de processos culturais. Entre as tradi\u00e7\u00f5es j\u00e1 reconhecidas est\u00e3o o of\u00edcio das baianas de acaraj\u00e9 e o modo artesanal de fazer queijo de Minas, que refletem a diversidade cultural do Brasil.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, o Iphan est\u00e1 em processo de registrar novas pr\u00e1ticas, como o of\u00edcio de tacacazeira e o modo de fazer queijo artesanal serrano. Essas iniciativas s\u00e3o poss\u00edveis desde a cria\u00e7\u00e3o da Pol\u00edtica de Salvaguarda do Patrim\u00f4nio Imaterial em dois mil, que visa proteger e valorizar as tradi\u00e7\u00f5es alimentares. Gabriella Pieroni, historiadora, destaca que o reconhecimento das pr\u00e1ticas alimentares \u00e9 fundamental para a preserva\u00e7\u00e3o da identidade cultural e pode contribuir para o combate \u00e0 fome e \u00e0 resili\u00eancia \u00e0s mudan\u00e7as clim\u00e1ticas.<\/p>\n
As contribui\u00e7\u00f5es de popula\u00e7\u00f5es ind\u00edgenas e afro-brasileiras s\u00e3o essenciais para a diversidade culin\u00e1ria do pa\u00eds. No entanto, Pieroni ressalta a necessidade de ampliar a representatividade dessas culturas nos registros do Iphan. A comida, al\u00e9m de ser um elemento central nas celebra\u00e7\u00f5es e no cotidiano, \u00e9 um s\u00edmbolo de identidade e conex\u00e3o entre as comunidades, refletindo a rica tape\u00e7aria cultural do Brasil.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
O Iphan, que cuida do patrim\u00f4nio cultural no Brasil, tem reconhecido pr\u00e1ticas alimentares como parte importante da cultura do pa\u00eds. Um exemplo \u00e9 Maria Helena Galdino, uma cozinheira de Bel\u00e9m do Par\u00e1. Depois de trabalhar em outra \u00e1rea, ela decidiu cozinhar para cuidar da m\u00e3e e come\u00e7ou a fazer pratos t\u00edpicos, como mani\u00e7oba e peixe frito, em casa. Seu neg\u00f3cio, chamado Sabor da Nega, fez sucesso na vizinhan\u00e7a.<\/p>\n
Maria Helena acredita que sua comida representa a cultura do Par\u00e1 e \u00e9 rica em tradi\u00e7\u00f5es. O Iphan n\u00e3o registra apenas receitas, mas sim as pr\u00e1ticas e saberes que envolvem a alimenta\u00e7\u00e3o, considerando-os parte da cultura. J\u00e1 foram reconhecidas tradi\u00e7\u00f5es como o of\u00edcio das baianas de acaraj\u00e9 e o modo de fazer queijo de Minas.<\/p>\n
O Iphan tamb\u00e9m est\u00e1 registrando novas pr\u00e1ticas, como o of\u00edcio de tacacazeira. Essas a\u00e7\u00f5es come\u00e7aram com a Pol\u00edtica de Salvaguarda do Patrim\u00f4nio Imaterial, criada em 2000, que visa proteger e valorizar as tradi\u00e7\u00f5es alimentares. A historiadora Gabriella Pieroni destaca que reconhecer essas pr\u00e1ticas \u00e9 importante para preservar a identidade cultural e pode ajudar a combater a fome e enfrentar mudan\u00e7as clim\u00e1ticas.<\/p>\n
As influ\u00eancias de culturas ind\u00edgenas e afro-brasileiras s\u00e3o fundamentais para a culin\u00e1ria do Brasil. No entanto, Pieroni ressalta que \u00e9 preciso dar mais espa\u00e7o a essas culturas nos registros do Iphan. A comida \u00e9 um s\u00edmbolo de identidade e conex\u00e3o entre as comunidades, refletindo a diversidade cultural do pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Iphan reconhece pr\u00e1ticas alimentares como patrim\u00f4nio cultural, destacando a import\u00e2ncia da ancestralidade na gastronomia brasileira.","footnotes":""},"categories":[13,1],"tags":[100],"class_list":["post-4186","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lazer","category-noticias","tag-noticia"],"yoast_head":"\n