Andre Fowles, chef particular de Bruce Springsteen h\u00e1 mais de cinco anos, trabalha diariamente em North Jersey. O cozinheiro jamaicano acorda em Harlem, faz compras locais e chega \u00e0 resid\u00eancia dos Springsteen em Colts Neck \u00e0s 9h, preparando almo\u00e7os e jantares para o casal.<\/p>\n
O card\u00e1pio varia conforme a temporada e prefer\u00eancias do casal. Fowles atua como chef principal, com rota\u00e7\u00e3o de outro profissional, e acompanha o artista em turn\u00ea pela regi\u00e3o e internacionalmente. Al\u00e9m do trabalho privado, ele j\u00e1 venceu o programa Chopped e lan\u00e7ou um livro de receitas.<\/p>\n
O novo livro My Jamaican Table, com pref\u00e1cio de Springsteen, celebra a culin\u00e1ria jamaicana. O chef destaca pratos tradicionais como o cozido de oxtail com feij\u00e3o e o curry de frango, al\u00e9m de vers\u00f5es contempor\u00e2neas de cl\u00e1ssicos americanos. A obra busca revelar a hist\u00f3ria e as t\u00e9cnicas da Jamaica.<\/p>\n
Em entrevista \u00e0 Rolling Stone, Fowles comenta a rela\u00e7\u00e3o com a fam\u00edlia, a inspira\u00e7\u00e3o caribenha e o papel da cozinha na sua trajet\u00f3ria. Ele descreve o preparo de um curry de lagosta com arroz de coco como prato assinatura do cantor, combinando sabores picantes e doces.<\/p>\n
Quanto \u00e0 percep\u00e7\u00e3o de pimenta, o chef aponta que o n\u00edvel de toler\u00e2ncia de Springsteen ao Scotch bonnet \u00e9 moderado, ressaltando o potencial arom\u00e1tico da fruta al\u00e9m do calor. Ele explica que a pimenta, quando utilizada com cuidado, confere notas frutadas e c\u00edtricas aos pratos.<\/p>\n
Fowles tamb\u00e9m aborda a participa\u00e7\u00e3o de Springsteen na experi\u00eancia gastron\u00f4mica: o m\u00fasico costuma sugerir pratos e ajustar o card\u00e1pio, mantendo a ideia de jantar como se estivesse em um restaurante. Em turn\u00eas, o chef j\u00e1 acompanhou o artista, em casa e no exterior.<\/p>\n
O chef revela visitas frequentes \u00e0 Jamaica, inclusive para eventos com a Rockhouse Foundation, que financia escolas para crian\u00e7as com necessidades especiais. Em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 fam\u00edlia, ele relembra a rela\u00e7\u00e3o com a m\u00e3e, que deixou Jamaica para trabalhar na Inglaterra, e a influ\u00eancia da av\u00f3 na sua forma\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"