O 1989 marcou uma mudan\u00e7a em Ch\u00e2teauneuf-du-Pape, abrindo espa\u00e7o para bottlings premium. Surgiu a Cuv\u00e9e Sp\u00e9ciale, r\u00f3tulos que buscam expressar o melhor do terroir. A ideia era elevar a qualidade sem perder a identidade da apela\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Antes comum: uma vin\u00edcola produzia apenas um tinto e, \u00e0s vezes, um branco, com cortes de v\u00e1rias parcelas. Em 1989, v\u00e1rias casa criaram bottlings adicionais, entre eles a Cuv\u00e9e du Papet da Clos du Mont-Olivet.<\/p>\n
Desde ent\u00e3o, essas Cuv\u00e9es Sp\u00e9ciales passaram de exce\u00e7\u00e3o a pr\u00e1tica comum entre produtores, influenciando a percep\u00e7\u00e3o da regi\u00e3o e gerando debates sobre eleg\u00e2ncia, estrutura e longevidade dos vinhos.<\/p>\n
Thierry Sabon, para quem o tempo parece pesar menos, gere a Clos du Mont-Olivet ao lado de seus primos C\u00e9line e David. A vin\u00edcola, criada em 1932, pertence \u00e0 quarta gera\u00e7\u00e3o da fam\u00edlia Sabon.<\/p>\n
O nome Papet n\u00e3o deriva de o pape, mas sim do dialeto proven\u00e7al, em refer\u00eancia ao av\u00f4 S\u00e9raphin. C\u00e9line explica que \u00e9 uma homenagem simples aos valores da fam\u00edlia e ao legado rural.<\/p>\n
A vin\u00edcola utiliza 21 ha em 15 lieu-dits em Ch\u00e2teauneuf, com solos de areia argilosa. Grenache domina, seguido por Syrah, Mourv\u00e8dre e Cinsault, entre outras variedades.<\/p>\n
A ideia original veio de Pierre Sabon. A Cuv\u00e9e du Papet costuma ter cerca de 80% Grenache, com Syrah e Mourv\u00e8dre completando a composi\u00e7\u00e3o, coworkfermenta\u00e7\u00e3o dos frutos.<\/p>\n
O winemaker aplica cerca de 50% de talhos inteiros, que trazem a fruta delicada e aromas espec\u00edficos, al\u00e9m de tanninos com frescor e mentola\u00e7\u00e3o. Os talos proporcionam complexidade, equil\u00edbrio e longevidade.<\/p>\n
Ao longo dos anos, o resultado tem mostrado intensidade e eleg\u00e2ncia, com uma evolu\u00e7\u00e3o que alguns cr\u00edticos associam a um estilo robusto, por\u00e9m com finesse t\u00e2nico.<\/p>\n
N\u00e3o houve consenso sobre se as Cuv\u00e9es Sp\u00e9ciales ajudam ou prejudicam a imagem de Ch\u00e2teauneuf-du-Pape. Nos anos 1990, algumas casas produziram vinhos pesados demais, que n\u00e3o suportaram o tempo.<\/p>\n
As primeiras safras da Cuv\u00e9e du Papet, no entanto, s\u00e3o reconhecidas por sua qualidade e continuam relevantes para entender a evolu\u00e7\u00e3o da regi\u00e3o e do terroir.<\/p>\n
Em 2019, a Cuv\u00e9e du Papet de 1989 foi destacada como um dos vinhos do ano por Matt Walls. Em janeiro, o produtor abriu uma rodada vertical para revisitar a safra e a cuv\u00e9e, aprofundando o conhecimento sobre o estilo.<\/p>\n
A degusta\u00e7\u00e3o enfatizou a intensidade arom\u00e1tica, a presen\u00e7a de fruta fresca e a sutileza de complexidade que se desenvolve com o tempo na garrafa. A experi\u00eancia serviu para revisitar o legado da fam\u00edlia Sabon.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"