{"id":31923,"date":"2025-04-10T05:14:34","date_gmt":"2025-04-10T08:14:34","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.portaltela.com\/noticias\/2025\/04\/10\/mana-das-montanhas-madonie-renasce-como-superalimento-e-atrai-chefs-renomados\/"},"modified":"2025-04-10T05:14:34","modified_gmt":"2025-04-10T08:14:34","slug":"mana-das-montanhas-madonie-renasce-como-superalimento-e-atrai-chefs-renomados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/04\/10\/mana-das-montanhas-madonie-renasce-como-superalimento-e-atrai-chefs-renomados\/","title":{"rendered":"Man\u00e1 das montanhas Madonie renasce como superalimento e atrai chefs renomados"},"content":{"rendered":"

Em uma manh\u00e3 quente nas montanhas Madonie, na Sic\u00edlia, o agricultor Giulio Gelardi apresenta o man\u00e1<\/strong>, uma resina branca rica em minerais mencionada na B\u00edblia. A colheita do man\u00e1, que envolve o corte da casca de \u00e1rvores da esp\u00e9cie Fraxinus ornus, quase desapareceu devido \u00e0 urbaniza\u00e7\u00e3o e industrializa\u00e7\u00e3o nas \u00faltimas d\u00e9cadas. Gelardi, que cresceu em Pollina, decidiu revitalizar essa pr\u00e1tica tradicional, atraindo a aten\u00e7\u00e3o de chefs e confeiteiros.<\/p>\n

Gelardi come\u00e7ou a reviver a colheita do man\u00e1 em 1985, ap\u00f3s perceber que essa t\u00e9cnica cultural estava em risco de extin\u00e7\u00e3o. Ele dedicou meses a aprender com produtores mais velhos e a estudar a hist\u00f3ria do man\u00e1, que remonta ao s\u00e9culo 9, quando a pr\u00e1tica foi introduzida por \u00e1rabes. Em 1986, ele come\u00e7ou a promover o man\u00e1 para turistas, destacando suas propriedades curativas e seu valor cultural, o que ajudou a reavivar o interesse pelo ingrediente.<\/p>\n

A inova\u00e7\u00e3o na colheita tamb\u00e9m foi uma prioridade para Gelardi. Ele desenvolveu uma t\u00e9cnica de “man\u00e1 limpo”, que aumenta a produ\u00e7\u00e3o e reduz o risco de contamina\u00e7\u00e3o. Essa abordagem permitiu que ele vendesse man\u00e1 para panificadores e chefs, que come\u00e7aram a incorpor\u00e1-lo em diversas receitas, como cannoli e chocolates. O man\u00e1, agora considerado um “superalimento local”, \u00e9 valorizado por suas propriedades nutricionais e seu uso em produtos de beleza.<\/p>\n

Hoje, o man\u00e1 das montanhas Madonie \u00e9 um ingrediente protegido pela organiza\u00e7\u00e3o Slow Food e alcan\u00e7ou pre\u00e7os de at\u00e9 R$ 1,28 mil<\/strong> por quilo. Gelardi fundou o Cons\u00f3rcio de Man\u00e1 das Madonie em 2015 para promover a colheita entre os jovens. Produtores como Mario Cicero, que aprendeu com Gelardi, est\u00e3o garantindo a continuidade dessa tradi\u00e7\u00e3o, essencial para a cultura local.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nas montanhas Madonie, na Sic\u00edlia, Giulio Gelardi apresenta o man\u00e1, uma resina branca rica em minerais mencionada na B\u00edblia. A colheita do man\u00e1, que envolve cortar a casca de \u00e1rvores, quase desapareceu devido \u00e0 urbaniza\u00e7\u00e3o. Gelardi, que cresceu em Pollina, decidiu revitalizar essa pr\u00e1tica em 1985, ap\u00f3s perceber que estava em risco de extin\u00e7\u00e3o. Ele aprendeu com produtores mais velhos e estudou a hist\u00f3ria do man\u00e1, que existe desde o s\u00e9culo 9, quando foi trazido por \u00e1rabes.<\/p>\n

Gelardi come\u00e7ou a promover o man\u00e1 para turistas em 1986, destacando suas propriedades curativas e seu valor cultural. Ele tamb\u00e9m desenvolveu uma t\u00e9cnica de colheita que aumenta a produ\u00e7\u00e3o e reduz contamina\u00e7\u00f5es. O man\u00e1 passou a ser vendido para panificadores e chefs, que o usam em receitas como cannoli e chocolates. Hoje, o man\u00e1 das montanhas Madonie \u00e9 um ingrediente protegido e pode custar at\u00e9 R$ 1,28 mil por quilo. Gelardi fundou o Cons\u00f3rcio de Man\u00e1 das Madonie em 2015 para incentivar os jovens a aprenderem a colher. Produtores como Mario Cicero est\u00e3o garantindo a continuidade dessa tradi\u00e7\u00e3o importante para a cultura local.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Giulio Gelardi revive a colheita do man\u00e1 nas montanhas Madonie, resgatando uma tradi\u00e7\u00e3o siciliana e atraindo chefs para inovar na gastronomia.","footnotes":""},"categories":[13,1],"tags":[100],"class_list":["post-31923","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lazer","category-noticias","tag-noticia"],"yoast_head":"\nMan\u00e1 das montanhas Madonie renasce como superalimento e atrai chefs renomados - Portal Tela (STAGING)<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Man\u00e1 das montanhas Madonie renasce como superalimento e atrai chefs renomados\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Nas montanhas Madonie, na Sic\u00edlia, Giulio Gelardi apresenta o man\u00e1, uma resina branca rica em minerais mencionada na B\u00edblia. 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