{"id":2627,"date":"2025-07-16T11:48:00","date_gmt":"2025-07-16T14:48:00","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.portaltela.com\/noticias\/2025\/07\/16\/casa-do-porco-celebra-dez-anos-com-alta-gastronomia-caipira-e-organica\/"},"modified":"2025-07-16T11:48:00","modified_gmt":"2025-07-16T14:48:00","slug":"casa-do-porco-celebra-dez-anos-com-alta-gastronomia-caipira-e-organica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.portaltela.com\/noticias\/educacao\/2025\/07\/16\/casa-do-porco-celebra-dez-anos-com-alta-gastronomia-caipira-e-organica\/","title":{"rendered":"Casa do Porco celebra dez anos com alta gastronomia caipira e org\u00e2nica"},"content":{"rendered":"<p><strong>Chef Jefferson Rueda lan\u00e7a novo menu Porco D.O.C. em comemora\u00e7\u00e3o aos dez anos de A Casa do Porco<\/strong><\/p>\n<p>O chef <strong>Jefferson Rueda<\/strong> apresenta o novo menu <strong>Porco D.O.C.<\/strong> em seu renomado restaurante <strong>A Casa do Porco<\/strong>, em S\u00e3o Paulo. A novidade celebra uma d\u00e9cada de sucesso e traz uma proposta que valoriza ingredientes do <strong>S\u00edtio Rueda<\/strong>, localizado em <strong>S\u00e3o Jos\u00e9 do Rio Pardo<\/strong>, onde o chef se conecta \u00e0s suas ra\u00edzes.<\/p>\n<p>O menu <strong>Porco D.O.C.<\/strong> destaca a <strong>denomina\u00e7\u00e3o de origem caipira<\/strong>, enfatizando pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis e o uso de produtos locais. Rueda utiliza ingredientes frescos, como taioba e couve, colhidos diretamente de sua horta. Pratos como o <strong>hossomaki de porco defumado<\/strong> e o <strong>ceviche de lardo de porco<\/strong> refletem essa conex\u00e3o com a terra.<\/p>\n<h3>Pr\u00e1ticas Sustent\u00e1veis<\/h3>\n<p>Para garantir a qualidade dos pratos, Rueda adota o sistema <strong>siscal<\/strong>, que prioriza o bem-estar animal. Os su\u00ednos s\u00e3o criados soltos no <strong>S\u00edtio S\u00e3o Francisco<\/strong>, em <strong>S\u00e3o Sebasti\u00e3o da Grama<\/strong>, onde se alimentam de legumes e gr\u00e3os. O transporte para abate \u00e9 feito de madrugada, evitando estresse aos animais.<\/p>\n<p>O novo card\u00e1pio tamb\u00e9m inclui op\u00e7\u00f5es inusitadas, como <strong>canjica de milho<\/strong> com consom\u00ea de presunto cru e <strong>peixe confitado na banha de porco<\/strong>, que trazem um toque especial \u00e0 experi\u00eancia gastron\u00f4mica. Rueda destaca que a alta gastronomia pode e deve ser feita com simplicidade e ingredientes do campo.<\/p>\n<h3>Um Ciclo de Sustentabilidade<\/h3>\n<p>O chef acredita que a culin\u00e1ria deve ser um ciclo fechado, onde nada se perde. Ele utiliza at\u00e9 mesmo legumes que n\u00e3o atendem aos padr\u00f5es est\u00e9ticos do mercado, mostrando que a beleza est\u00e1 na ess\u00eancia dos alimentos. O <strong>S\u00edtio Rueda<\/strong> e <strong>A Casa do Porco<\/strong> representam essa filosofia, unindo alta gastronomia e respeito \u00e0 natureza.<\/p>\n<p>Com o <strong>Porco D.O.C.<\/strong>, Rueda reafirma seu compromisso com a culin\u00e1ria brasileira e a valoriza\u00e7\u00e3o dos produtos caipiras, oferecendo uma experi\u00eancia \u00fanica aos clientes que buscam sabores aut\u00eanticos e sustent\u00e1veis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>O chef Jefferson Rueda lan\u00e7ou o novo menu Porco D.O.C. em A Casa do Porco, em S\u00e3o Paulo, para comemorar os dez anos do restaurante.<\/li>\n<li>O menu valoriza ingredientes do S\u00edtio Rueda, em S\u00e3o Jos\u00e9 do Rio Pardo, e enfatiza pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis.<\/li>\n<li>Pratos como hossomaki de porco defumado e ceviche de lardo de porco destacam a conex\u00e3o com a terra.<\/li>\n<li>Rueda utiliza o sistema siscal, que prioriza o bem-estar animal, com su\u00ednos criados soltos e alimentados com legumes e gr\u00e3os.<\/li>\n<li>O novo card\u00e1pio inclui op\u00e7\u00f5es como canjica de milho com consom\u00ea de presunto cru e peixe confitado na banha de porco.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":2636,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Chef Jefferson Rueda apresenta o menu Porco D.O.C. em A Casa do Porco, destacando a sustentabilidade e ingredientes do S\u00edtio Rueda.","footnotes":""},"categories":[40,1],"tags":[173,124,102,159,111,89],"class_list":["post-2627","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-educacao","category-noticias","tag-beleza","tag-comportamento","tag-conflitos","tag-doencas","tag-evangelho","tag-meio-ambiente"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.2 (Yoast SEO v27.2) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Casa do Porco celebra dez anos com alta gastronomia caipira e org\u00e2nica - Portal Tela (STAGING)<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Casa do Porco celebra dez anos com alta gastronomia caipira e org\u00e2nica\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"O chef Jefferson Rueda lan\u00e7ou o novo menu Porco D.O.C. em A Casa do Porco, em S\u00e3o Paulo, para comemorar os dez anos do restaurante. 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