{"id":1076217,"date":"2026-07-04T03:05:00","date_gmt":"2026-07-04T06:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/2026\/07\/04\/acompanhamentos-ideais-para-cada-versao-de-fondue-diz-chef\/"},"modified":"2026-07-04T03:05:00","modified_gmt":"2026-07-04T06:05:00","slug":"acompanhamentos-ideais-para-cada-versao-de-fondue-diz-chef","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.portaltela.com\/entretenimento\/2026\/07\/04\/acompanhamentos-ideais-para-cada-versao-de-fondue-diz-chef\/","title":{"rendered":"Acompanhamentos ideais para cada vers\u00e3o de fondue, diz chef"},"content":{"rendered":"<p>O fondue \u00e9 um prato tradicional do inverno, valorizado pela escolha de acompanhamentos. O chef Mauro Flor\u00eancio, propriet\u00e1rio do Capitanea Restaurante, no Rio de Janeiro, indica op\u00e7\u00f5es para real\u00e7ar as vers\u00f5es de queijo e de chocolate. A orienta\u00e7\u00e3o \u00e9 escolher itens que harmonizem com a base quente e cremosa.<\/p>\n<p>Para fondue de queijo, o acompanhamento mais cl\u00e1ssico continua sendo o p\u00e3o. Al\u00e9m dele, carnes e itens fritos funcionam bem, como batata rosti e polenta frita. O fil\u00e9-mignon \u00e9 a op\u00e7\u00e3o mais tradicional pela maciez, mas alcatra e contrafil\u00e9 oferecem boa rela\u00e7\u00e3o custo-benef\u00edcio sem perder qualidade.<\/p>\n<h3>O que servir com fondue de queijo?<\/h3>\n<p>Entre os acompanhamentos de queijo, p\u00e3es permanecem em primeiro plano. Carnes e itens fritos tamb\u00e9m aparecem como complementos, ampliando a experi\u00eancia. O expert destaca cortes de carne variados para atender a diferentes prefer\u00eancias e or\u00e7amentos.<\/p>\n<p>Para o preparo, o chef recomenda considerar op\u00e7\u00f5es que mantenham a textura cremosa do queijo sem destoar do equil\u00edbrio do prato. A escolha de acompanhamentos impacta a percep\u00e7\u00e3o de sabor e a sensa\u00e7\u00e3o de saciedade durante a refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<h3>Quais frutas combinam com fondue de chocolate?<\/h3>\n<p>No fondue doce, a acidez equilibrada das frutas \u00e9 fundamental. Morango, uva e banana aparecem entre as sugest\u00f5es do chef Mauro Flor\u00eancio. Al\u00e9m disso, wafes, croissants e churros tamb\u00e9m costumam agradar ao paladar dos comensais.<\/p>\n<p>A sugest\u00e3o de tempero para o chocolate envolve teor de cacau entre 50% e 70% para evitar excesso de do\u00e7ura. Misturas com chocolate ao leite e meio amargo tamb\u00e9m podem oferecer cremosidade aliada \u00e0 intensidade de sabor.<\/p>\n<p>Para acompanhar o chocolate, o uso de frutas com acidez balanceada ajuda a real\u00e7ar o cacau e tornar a experi\u00eancia mais agrad\u00e1vel. O profissional refor\u00e7a que o fondue de chocolate permite diversas combina\u00e7\u00f5es, desde que haja harmonia entre os ingredientes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Fondue de queijo: p\u00e3o continua sendo o acompanhamento tradicional, mas carnes e itens fritos como batata rostie e polenta frita tamb\u00e9m combinam.<\/li>\n<li>Entre as carnes, o fil\u00e9-mignon \u00e9 o cl\u00e1ssico pela maciez, enquanto alcatra e contrafil\u00e9 oferecem bom custo-benef\u00edcio sem perder qualidade.<\/li>\n<li>Fondue de chocolate: prefira frutas com acidez e do\u00e7ura equilibradas, como morango, uva e banana; waffles, croissants e churros tamb\u00e9m v\u00e3o bem.<\/li>\n<li>Para o chocolate, use cacau entre cinquenta esetenta por cento para equil\u00edbrio de sabor; misturas de chocolate ao leite e meio amargo tamb\u00e9m s\u00e3o op\u00e7\u00f5es.<\/li>\n<li>As recomenda\u00e7\u00f5es s\u00e3o do chef Mauro Flor\u00eancio, do Capitanea Restaurante, no Rio de Janeiro.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":1076227,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Chef Mauro Flor\u00eancio aponta acompanhamentos ideais para fondue de queijo e chocolate, destacando carnes macias, batata rostie, polenta frita e frutas com acidez balanceada","footnotes":""},"categories":[12],"tags":[140,208,26,59,77],"class_list":["post-1076217","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entretenimento","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-comida","tag-restaurantes","tag-rio-de-janeiro"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/1076217","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=1076217"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/1076217\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/1076227"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=1076217"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=1076217"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=1076217"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}