Barkatu chegou ao Itaim Bibi como bar de tapas que mescla sabores ib\u00e9ricos e asi\u00e1ticos, oferecendo um conceito de reinterpretar tradi\u00e7\u00f5es. O est\u00fadio de rua valoriza a ideia de uma cozinha compartilhada com personalidade brasileira.<\/p>\n
O projeto re\u00fane o chef argentino Julian Rigo, que viveu sete anos na Espanha e atua no Brasil h\u00e1 mais de uma d\u00e9cada, e o sous-chef Kay Rocha. A equipe trabalha para unir t\u00e9cnicas japonesas, tailandesas, indianas e indon\u00e9sias com o tempero espanhol.<\/p>\n
O Barkatu fica na Rua Carla, 77, e funciona de ter\u00e7a a s\u00e1bado, das 19h \u00e0s 23h30. O local busca oferecer atendimento caloroso com atmosfera intimista, criando uma identidade que mistura refer\u00eancias culturais.<\/p>\n
Na se\u00e7\u00e3o Presente dos Mares aparecem pratos como pintxo de atum com gohan frito e crudo do dia, respectivamente. A kokoda de atum, com leite de coco, manga e pistache, destaca-se pela leveza e aroma. O yakimen faz ponte entre Val\u00eancia e T\u00f3quio.<\/p>\n
Entre op\u00e7\u00f5es vegetarianas, berinjela no miss\u00f4 e tofu com curry s\u00e3o destacados. Carn\u00edvoros encontram linha com l\u00edngua ao molho de ostra, arroz de pato com lagostim e edamame, al\u00e9m do gyukatsu sando, sandu\u00edche de milanesa de chorizo.<\/p>\n
Para sobremesa, a torta basca de queso aparece com matcha, enquanto a mousse de chocolate recebe azeite, flor de sal e togarashi, trazendo inova\u00e7\u00e3o sem perder tradi\u00e7\u00e3o. A carta de bebidas inclui saqu\u00eas, coquet\u00e9is com infus\u00f5es e vinhos especiais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"