{"id":1053262,"date":"2026-06-28T13:03:32","date_gmt":"2026-06-28T16:03:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/2026\/06\/28\/como-fazer-o-ceviche-inspirado-em-leonardo-dicaprio\/"},"modified":"2026-06-28T13:03:32","modified_gmt":"2026-06-28T16:03:32","slug":"como-fazer-o-ceviche-inspirado-em-leonardo-dicaprio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.portaltela.com\/entretenimento\/2026\/06\/28\/como-fazer-o-ceviche-inspirado-em-leonardo-dicaprio\/","title":{"rendered":"Como fazer o ceviche inspirado em Leonardo DiCaprio"},"content":{"rendered":"<p>Nas ilhas Gal\u00e1pagos, o chef Cristian Puentes criou um ceviche que traduz a identidade local em sabores e texturas, servido no restaurante Evolution, do Pikaia Lodge. A receita ganhou notoriedade ap\u00f3s a visita de Leonardo DiCaprio ao arquip\u00e9lago, que repetiu o pedido.<\/p>\n<p>O prato mistura peixe branco fresco, tamarilho e uma emuls\u00e3o da fruta, equilibrando acidez e do\u00e7ura. DiCaprio ficou impressionado com a execu\u00e7\u00e3o e repetiu a demanda durante a refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<h3>Ingredientes<\/h3>\n<p>#### Emuls\u00e3o de Tamarilho (tomate-de-\u00e1rvore)<\/p>\n<ul>\n<li>113 g polpa de tamarilho<\/li>\n<li>1 g pimenta fresca sem sementes<\/li>\n<li>23 g a\u00e7\u00facar<\/li>\n<li>6 g \u00f3leo de gergelim<\/li>\n<li>45 g \u00f3leo de girassol<\/li>\n<li>45 g suco de lim\u00e3o<\/li>\n<li>30 g \u00e1gua<\/li>\n<li>Sal a gosto<\/li>\n<\/ul>\n<p>#### Base de Tamarilho<\/p>\n<ul>\n<li>181 g polpa de tamarilho<\/li>\n<li>69 g piment\u00e3o vermelho<\/li>\n<li>57 g cebola branca<\/li>\n<li>8 g alho<\/li>\n<li>8 g \u00f3leo vegetal<\/li>\n<li>Sal a gosto<\/li>\n<\/ul>\n<p>#### Peixe Curado<\/p>\n<ul>\n<li>1,1 kg peixe branco fresco<\/li>\n<li>500 ml suco de lim\u00e3o<\/li>\n<li>35 g sal<\/li>\n<li>20 g \u00f3leo de girassol<\/li>\n<\/ul>\n<p>#### Montagem do Prato<\/p>\n<ul>\n<li>110 g peixe curado<\/li>\n<li>30 g base de tamarilho<\/li>\n<li>20 g emuls\u00e3o de tamarilho<\/li>\n<li>Folhas de coentro<\/li>\n<li>\u00d3leo de gergelim ou urucum<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparo<\/h3>\n<p>#### Emuls\u00e3o de Tamarilho<\/p>\n<p>1. Pese os ingredientes e leve ao liquidificador.<\/p>\n<p>2. Bata at\u00e9 obter emuls\u00e3o cremosa e homog\u00eanea.<\/p>\n<p>3. Ajuste o sal e mantenha refrigerado.<\/p>\n<p>#### Base de Tamarilho<\/p>\n<p>1. Queime ou asse tamarilhos para soltar a pele; retire a casca.<\/p>\n<p>2. Fa\u00e7a o mesmo com piment\u00f5es vermelhos.<\/p>\n<p>3. Cozinhe os vegetais em fogo baixo at\u00e9 ficarem macios.<\/p>\n<p>4. Bata e passe por peneira fina.<\/p>\n<p>5. Ajuste o sal; embale e congele para uso posterior.<\/p>\n<p>#### Peixe Curado<\/p>\n<p>1. Corte o peixe em cubos.<\/p>\n<p>2. Misture com suco de lim\u00e3o e sal; marque cerca de 5 minutos de cura.<\/p>\n<p>3. Escorra o l\u00edquido; adicione o \u00f3leo de girassol.<\/p>\n<p>#### Montagem do Prato<\/p>\n<p>1. Combine base de tamarilho com parte do suco de cura.<\/p>\n<p>2. Disponha o peixe curado no centro do prato.<\/p>\n<p>3. Fa\u00e7a tr\u00eas pontos de emuls\u00e3o ao redor.<\/p>\n<p>4. Finalize com coentro e \u00f3leo de gergelim ou urucum.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>O chef Cristian Puentes criou um ceviche em Gal\u00e1pagos, servido no restaurante Evolution, do Pikaia Lodge.<\/li>\n<li>O prato combina peixe branco fresco, base de tamarilho e emuls\u00e3o da fruta, buscando equil\u00edbrio entre acidez, do\u00e7ura e frescor.<\/li>\n<li>O prato ganhou notoriedade ap\u00f3s ser servido ao ator Leonardo DiCaprio, que repetiu o pedido.<\/li>\n<li>A montagem envolve peixe curado, base de tamarilho, emuls\u00e3o de tamarilho, folhas de coentro e finaliza\u00e7\u00e3o com \u00f3leo de gergelim ou urucum.<\/li>\n<li>O preparo inclui emuls\u00e3o cremosa de tamarilho, base de tamarilho cozida, peixe marinado em suco de lim\u00e3o e montagem final no prato.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":1053296,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Ceviche de tamarilho criado pelo chef Cristian Puentes conquista Leonardo DiCaprio em Gal\u00e1pagos, levando o ator a repetir o pedido e ampliar o destaque do prato","footnotes":""},"categories":[12],"tags":[84,208,26,59,70,71],"class_list":["post-1053262","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entretenimento","tag-acontecimentos-internacionais","tag-alimentos","tag-comida","tag-restaurantes","tag-turismo","tag-viagens"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/1053262","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=1053262"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/1053262\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/1053296"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=1053262"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=1053262"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=1053262"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}