Fairbanks, no Alasca, surpreende pela cena culin\u00e1ria diversa. Local e visitantes contam com op\u00e7\u00f5es que v\u00e3o de asi\u00e1tico a moldavo, em uma cidade de 31 mil habitantes, marcada pelo frio extremo e pela proximidade com bases militares.<\/p>\n
Em 1989, dois amigos da Tail\u00e2ndia, Charlie Boonprasert e Tutu Navachai, abriram o Thai House no centro da cidade, atendendo a uma comunidade tailandesa local que buscava sabor de casa. Hoje, a casa \u00e9 gerida pela esposa de Charlie, Laong.<\/p>\n
O card\u00e1pio inclui gai yang, tom yum kung e pad thai, com receitas da regi\u00e3o de origem, por\u00e9m com menos ardor picante. A iniciativa abriu espa\u00e7o para que outras cozinhas ganhassem espa\u00e7o em Fairbanks.<\/p>\n
Em 1996, Navachai abriu o Lemongrass, hoje comandado por ele e pelos filhos. O restaurante ficou conhecido pela fus\u00e3o com frutos do mar locais e pelo uso de vegetais de fazendas da regi\u00e3o.<\/p>\n
Sabor e log\u00edstica exigem ajustes: ingredientes s\u00e3o encontrados com dificuldade, e viagens peri\u00f3dicas a Thailandia costumam ser feitas no inverno, com hor\u00e1rios de funcionamento reduzidos.<\/p>\n
Natt, filho de Navachai, lembra que os b\u00e1sicos vinham originalmente do Carl\u2019s Foodland, hoje Co-op Market. Substitui\u00e7\u00f5es acontecem quando h\u00e1 atraso nas entregas, mantendo o card\u00e1pio est\u00e1vel.<\/p>\n
Outra frente relevante \u00e9 a Sipping Streams Tea Company, de Jenny Tse, nascida em Fairbanks e com foco em ch\u00e1s. A empresa atua com uma planta\u00e7\u00e3o hidrop\u00f4nica fora da cidade, mantendo estoques para comunidades idosas no interior do estado.<\/p>\n
As bebidas ganharam espa\u00e7o entre f\u00e3s de cultura pop que preferem ch\u00e1 a energ\u00e9ticos ou caf\u00e9, especialmente entre gamers e cosplayers. A loja abriu em 2009 e j\u00e1 recebeu pr\u00eamios por suas misturas.<\/p>\n
A iniciativa de Tse tamb\u00e9m envolve responsabilidade social, enviando folhas de ch\u00e1 para vilarejos do Alasca como parte de um programa de sustentabilidade alimentar.<\/p>\n
Entre as surpresas est\u00e1 Soba, o \u00fanico restaurante moldavo em Alaska, aberto por Alla e Stanislav Gutsul. O casal chegou a Fairbanks em 2009, expandindo para o Acasa food truck em 2016 e para um ambiente fixo em 2018.<\/p>\n
Apostando em tradi\u00e7\u00f5es moldavas, o casal re\u00fane receitas e utens\u00edlios trazidos da Europa, mantendo contato com a fam\u00edlia na Mold\u00e1via. Em tempos de pandemia, o apoio da clientela foi essencial para a continuidade.<\/p>\n
A cidade, que recebe fluxo de turistas e residentes, mant\u00e9m identidade multicultural. A presen\u00e7a de 15 restaurantes tailandeses e outras cozinhas demonstra a peculiaridade de Fairbanks como polo gastron\u00f4mico no interior do Alasca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"