\u00c1scua Cozinha de Fogo, em Curitiba, completa quase um ano apostando em brasa, fus\u00e3o de culturas e t\u00e9cnica apurada. O restaurante nasceu da vontade do cozinheiro e propriet\u00e1rio Andr\u00e9 Ma\u00e7aneiro de Queiroz de oferecer inova\u00e7\u00e3o com liberdade para surpreender o cliente. O objetivo \u00e9 entregar comida de qualidade, bebidas bem escolhidas e um ambiente acolhedor, sem investidores.<\/p>\n
O projeto surgiu de uma decis\u00e3o familiar: deixar para tr\u00e1s o caminho anterior em inform\u00e1tica e gest\u00e3o de bares para abrir um espa\u00e7o pr\u00f3prio, com experi\u00eancia completa da cozinha ao atendimento. A inaugura\u00e7\u00e3o ocorreu pr\u00f3ximo ao inverno, ap\u00f3s um ano e meio de obra e dificuldades financeiras iniciais.<\/p>\n
Andr\u00e9 cresceu em meio aos neg\u00f3cios da fam\u00edlia ao lado do pai, Andr\u00e9 Pereira de Queiroz, de Cascavel a Curitiba. Em 2015, eles abriram o Bar do Didi, no in\u00edcio da transi\u00e7\u00e3o. A aposta foi transformar o ponto em um restaurante que oferecesse experi\u00eancia completa e marcante para o p\u00fablico.<\/p>\n
A opera\u00e7\u00e3o segue enxuta: o sal\u00e3o comporta cerca de 62 lugares, com planos de expans\u00e3o para mais de 130, incluindo segundo andar e \u00e1rea externa integrada. A gest\u00e3o fica a cargo de Andr\u00e9, que estudou engenharia mec\u00e2nica, j\u00e1 atuou em bares, foi tatuador e, em 2024, se formou Chef de Cuisine.<\/p>\n
O comando da cozinha fica com o chef Gabriel Reche Foga\u00e7a, de 23 anos, que j\u00e1 trabalhou no Nomade e valoriza ingredientes simples potencializados pela t\u00e9cnica, brasa, defuma\u00e7\u00e3o e temperos marcantes. Entre os pratos de entrada, destaca-se a Pipoquinha de Blumenau, com lingui\u00e7a, molho de tomate seco, queijo cotija e r\u00facula, acompanhada de p\u00e3o de fermenta\u00e7\u00e3o natural grelhado.<\/p>\n
As cria\u00e7\u00f5es s\u00e3o inspiradas por viagens, estudos, mem\u00f3rias e sugest\u00f5es da equipe, com registros guardados pelo chef para transformar em testes e, finalmente, em itens do card\u00e1pio.<\/p>\n
Foi lan\u00e7ado o card\u00e1pio de ver\u00e3o, com frutos do mar e itens terrestres, mesclando cozinhas oriental, mediterr\u00e2nea e brasileira. Entre as entradas, o Frango Tandoori traz sobrecoxa marinada e coalhada seca; o Wonton Cajun traz dumplings de frango em caldo defumado. Entre os pratos principais, o Frango Harissa com Feij\u00f5es Brancos oferece combina\u00e7\u00e3o de harissa, espinafre e coalhada verde.<\/p>\n
Para quem aprecia massas, o Ravioli Serra & Mar \u00e9 servido com bisque leve, espuma de tucupi e camar\u00f5es. O Peixe Thai com Arroz de Jasmim acompanha curry, leite de coco e cebolinha tostada. A carta de sobremesas inclui Nuvem de Frutas e Crumble de Ma\u00e7\u00e3, op\u00e7\u00f5es que agradam diferentes paladares.<\/p>\n
A casa oferece boa carta de vinhos e cervejas, al\u00e9m de drinques assinados pelo bartender Jean Charles, que tamb\u00e9m coordena o setor de bar. As op\u00e7\u00f5es de drinks percorrem caminhos tem\u00e1ticos como Hist\u00f3rias do Mundo e Ritual do Fogo.<\/p>\n
\u00c1scua Cozinha de Fogo fica na Rua Padre Germano Mayer, 1230, Alto da XV, Curitiba. O funcionamento ocorre de ter\u00e7a a sexta, das 18h \u00e0s 23h; s\u00e1bado, das 12h \u00e0s 15h e das 19h \u00e0s 23h; domingo, das 12h \u00e0s 16h. Telefone para reserva: (41) 99881-9997. Mais informa\u00e7\u00f5es aparecem no Instagram da casa.<\/p>\n
Carreira de Andr\u00e9 envolve atua\u00e7\u00e3o na gest\u00e3o, compras, financeiro e RH, com participa\u00e7\u00e3o direta na cozinha. O time \u00e9 ampliado pela contribui\u00e7\u00e3o do chef Gabriel Reche Foga\u00e7a, que traz experi\u00eancia de atua\u00e7\u00e3o em ambientes gastron\u00f4micos contempor\u00e2neos. O trabalho em equipe facilita a cria\u00e7\u00e3o de novos pratos, com registro de refer\u00eancias que v\u00e3o evoluindo para o card\u00e1pio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"