- Cinco receitas de carne assada são apresentadas, com opções ao forno, com cerveja, ao molho roti, lombo com abacaxi e costela com mostarda e mel.
- Na versão ao forno, usa-se peça de carne variando entre alcatra, contrafilé ou lagarto, com temperos, assando a 180 °C por cerca de 1 hora e 20 minutos, com cenouras ao redor.
- A versão com cerveja utiliza fraldinha ou maminha, 1 kg de carne, cerveja clara, alho, cebola e azeite, levando ao forno por 1 hora e 30 minutos cuberto e mais 30 minutos sem cobertura.
- O preparo ao molho roti envolve selar a carne (maminha, fraldinha ou acém) e assar a 200 °C por 40 minutos, enquanto o molho é feito com caldo, vinho tinto, alho, cebola, cenoura, salsão e farinha.
- A opção de lombo com abacaxi marinha o corte por 1 hora, leva abacaxi, mel e assa até dourar e caramelizar; a dica é servir com arroz e hortelã.
A carne assada segue como opção prática para refeições rápidas, com variação de cortes e temperos. Este texto apresenta cinco receitas suculentas para almoço ou jantar, combinando sabor e simplicidade no preparo.
Pratos fáceis de adaptar, com tempo de preparo que varia de cerca de 1 hora a 2 horas. As sugestões incluem carnes inteiras, molhos ricos e acompanhamentos simples, como cenoura ou abacaxi. As técnicas vão desde selar a carne até assar com caldo e ervas.
A proposta é oferecer opções para diferentes paladares, mantendo o foco em resultados saborosos sem exigência de técnicas avançadas. Abaixo, cada receita traz ingredientes e modo de preparo de forma objetiva.
Carne assada suculenta ao forno
- Peça de carne (alcatra, contrafilé ou lagarto)
- Alho, manteiga, mostarda, açúcar mascavo, caldo de carne
- Tomilho, sal, pimenta, páprica, cenouras
A carne recebe tempero, descansa 30 minutos, sela na manteiga e vai ao forno com caldo e cenouras. Tempo total próximo de 1h20; finalização com dourar por 20-30 minutos. Interior pode ser rosado ou bem passado, conforme preferência.
Carne assada com cerveja
- Fraldinha ou maminha, cerveja clara
- Alho, cebola, azeite, sal e pimenta
A carne é temperada, leva cebola e rega com cerveja e azeite. Coberta com papel-alumínio, assa por 1h30 e, sem o papel, mais 30 minutos. Prato servido em seguida.
Carne assada ao molho roti
- Carne de 1,5 kg (maminha, fraldinha ou acém)
- Alho, azeite, manteiga, tomilho, alecrim
- Caldo de carne, farinha, cebola, cenoura, salsão, vinho tinto
Carne temperada e selada, assada a 200 °C por 40 minutos. Molho preparado com legumes refogados, farinha, vinho e caldo. Finaliza com redução e coagem; carne fatiada recebe o molho.
Lombo assado com abacaxi
- Lombo de porco, alho, cebola
- Abacaxi fatiado, suco de abacaxi, azeite, mel
Lombo marinado por 1 hora no suco de abacaxi, assado com cebola. Nos 20 minutos finais, abacaxi entra na assadeira para caramelizar com mel. Servir acompanhado de arroz; decoração com hortelã é opcional.
Costela assada com mostarda e mel
- Costela bovina, alho, mostarda, mel
- Cebola, azeite, sal e pimenta
Costela temperada, coberta com mistura de mostarda e mel. Assa coberta por 2 horas, depois retira alumínio por 40 minutos para dourar. O molhado do molho deve caramelizar a carne. Servir em seguida.
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