Carne assada: 5 receitas leves e saudáveis para o almoço

A matéria apresenta cinco opções de carne assada que combinam sabor, praticidade e equilíbrio nutricional. O foco é mostrar como cortes selecionados, legumes variados e temperos naturais ajudam a montar almoços leves e saborosos.

Ao todo, as receitas mantêm separação entre proteínas e vegetais, priorizando preparo no forno como forma de reduzir gorduras. A ideia é orientar escolhas simples para o dia a dia, sem abrir mão do sabor.

A seleção privilegia cortes magros, legumes frescos e ervas aromáticas, com tempo de cozimento variado para cada preparação. Os pratos são pensados para quem busca refeições completas, com proteína, carboidratos e vegetais.

Carne assada com legumes

• 1 kg de lagarto bovino
• 4 dentes de alho amassados
• 6 batatas em pedaços
• 2 cenouras em pedaços
• 1 cebola roxa em pedaços
• 2 xícaras de caldo de legumes caseiro
• Azeite, sal, pimenta a gosto
• Alecrim para finalizar

Tempere a carne com alho, azeite, sal e pimenta. Descanse 20 minutos. Doure a carne, junte a cebola e refogue. Acrescente o caldo, cozinhe em fogo baixo por 50 minutos, virando na metade. Coloque batatas e cenouras, leve ao forno a 200 °C por 40 minutos. Fatie, finalize com alecrim.

Espetinho de carne com legumes

• 600 g de patinho em cubos
• Pimentões amarelo e vermelho em pedaços
• 1 berinjela em rodelas grossas
• 1 cebola roxa em pedaços
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de azeite
• Sal, pimenta a gosto
• Manjericão para servir
• Espetos
• 1/2 xícara de água

Marine o patinho com alho, azeite, sal e pimenta por 20 minutos. Monte os espetinhos alternando carne, pimentões, berinjela e cebola. Distribua água na assadeira e asse a 220 °C por ~35 minutos, virando na metade. Finalize com manjericão e sirva.

Lagarto assado com abóbora e alecrim

• 1 kg de lagarto
• 500 g de abóbora em cubos
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola em rodelas
• 2 colheres de azeite
• 1 colher de alecrim fresco
• Suco de 1 limão
• Sal, pimenta a gosto
• 1/2 xícara de água

Tempere o lagarto com alho, azeite, alecrim, limão, sal e pimenta. Descanse 30 minutos. Reserve cebola no fundo da assadeira, disponha o lagarto, abóbora ao redor e água no fundo. Forno a 200 °C por 1h20, depois 30 minutos sem o papel para dourar. Fatie e sirva com a abóbora e o molho.

Lombo suíno assado com maçã

• 1 kg de lombo suíno
• 2 maçãs em pedaços
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de mostarda
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de azeite
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de alecrim seco
• Sal, pimenta a gosto
• 1/2 xícara de água

Misture alho, mostarda, suco de limão, azeite, páprica, alecrim, sal e pimenta. Passe o tempero no lombo e descanse 30 minutos. Coloque o lombo e maçã na assadeira com água. Forno a 200 °C por 40 minutos, depois 25 minutos sem alumínio para dourar. Fatie e sirva com as maçãs.

Fraldinha assada com brócolis e alho

• 1 kg de fraldinha
• 2 xícaras de brócolis em floretes
• 4 dentes de alho amassados
• 2 colheres de azeite
• 1 colher de chá de tomilho seco
• Suco de 1 limão
• Sal, pimenta a gosto
• 1/2 xícara de água

Misture alho, azeite, tomilho, limão, sal e pimenta. Tempere a fraldinha e descanse 30 minutos. Coloque a carne na assadeira com água, cubra com alumínio e asse a 200 °C por 50 minutos. Retire o alumínio, acrescente brócolis e asse por mais 25 minutos, até dourar. Descanso breve e fatiamento antes de servir.