- Basq abriu no mesmo endereço do Philippe, em Moema, na esquina da Rua Normandia, pelos irmãos Renato e Vitor.
- o restaurante aposta em um conceito de compartilhar, inspirado na tradição ibérica, com toque basco e atmosfera informal.
- entradas variadas e bem executadas: croqueta de cocido (R$ 38), pan con tomate (R$ 25) e Hongos e Hommus (R$ 86).
- entre os pratos, destaques como o Arroz Basco de Brasa (R$ 150) e o Galeto na Brasa (R$ 99).
- carta de drinks com personalidade (Fuego Salvaje, R$ 45) e sobremesas como Tarta de Queso (R$ 32); fornecedores incluem Rima, Fungo de Quintal e Panadero.
Numa esquina da Rua Normandia, Moema, nasceu Basq, novo restaurante que mantém o mesmo endereço do Philippe, brasserie de alma francesa. O clima é mais descontraído e o cardápio aposta na cozinha basca com pegada ibérica. A casa é dos mesmos donos.
À frente da cozinha está Gustavo Série, chef recém-chegado do Piemonte. Ele afirma ter escolhido Moema pela oportunidade de ver o bairro crescer com propostas contemporâneas e sem abrir mão da qualidade. O projeto valoriza o conceito de compartilhar.
O cardápio privilegia entradas variadas e pratos de execução precisa. Entre as opções, croqueta de cocido, pan con tomate e Hongos e Hommus aparecem como exemplos da técnica do Basq. Os arrozes bascos recebem destaque pela densidade de sabor. O Arroz Basco de Brasa sai aos R$ 150.
Chefs e fornecedores
- Gustavo Série busca equilíbrio entre rusticidade e técnica.
- Fornecedores valorizados incluem a queijaria Rima, Fungo de Quintal e padaria Panadero.
- A carta de drinks, com apoio de Rodolfo Carvalho, do Dōmo Bar, traz opções como Fuego Salvaje (R$ 45).
O prato que se destaca aos olhos é o Galeto na Brasa, meio frango assado em forno a carvão, com molho caesar e parmesão. A simplicidade do prato revela técnica de fogo e textura da pele crocante.
Ambiente e identidade
O salão mistura madeira, couro e iluminação artesanal, com janelão que enxerga a rua. Mesas na calçada também aparecem como opção para noites amenas de Moema. A casa visa manter equilíbrio entre ambiente acolhedor e proposta de qualidade.
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