- Em dois de maio é celebrado o Dia Mundial do Atum, celebrado pela versatilidade do ingrediente na cozinha.
- Receita 1: Atum selado com gergelim — atum fresco, molho de soja, limão, gengibre e óleo de gergelim; selar por 30 a 45 segundos de cada lado e fatiar.
- Receita 2: Sashimi de atum com molho ponzu — fatias finas de atum com molho ponzu preparado com soja, limão, mirin e gengibre; deixar descansar e servir com cebolinha.
- Receita 3: Macarrão com manteiga e atum — macarrão al dente, atum em óleo, manteiga, alho, salsinha e raspas de limão; combinar tudo na panela quente.
- O chef Erick Passarelli ressalta que o atum permite combinações simples e criativas, mantendo sabor e qualidade com poucos ingredientes.
Em 2 de maio é celebrado o Dia Mundial do Atum, ingrediente presente na cozinha brasileira pela sua versatilidade. Várias preparações destacam o sabor sem exigir longas etapas. O chef Erick Passarelli ressalta que o atum funciona bem em pratos simples e em opções mais elaboradas, sem perder qualidade.
A comemoração traz três receitas que exploram diferentes sabores e rápida execução. O objetivo é mostrar como o atum pode protagonizar refeições rápidas, nutritivas e saborosas, com poucos ingredientes.
Atum selado com gergelim
Para impressionar sem complicação, essa opção entrega sabor e apresentação em poucos minutos.
Ingredientes
- 1 posta alta de atum fresco
- Gergelim branco e preto, óleo vegetal a gosto
- Molho: 20 ml de molho de soja, 10 ml de suco de limão, 1/4 de colher de chá de gengibre, 2 gotas de óleo de gergelim
Modo de preparo
Misture o molho e tempere o atum. Passe no gergelim. Aqueça a frigideira com óleo. Sela o atum de 30 a 45 segundos de cada lado, com o interior cru. Desligue o fogo e fatie. Sirva em seguida.
Sashimi de atum com molho ponzu
Opção leve e sofisticada, ideal para quem gosta de sabores frescos.
Ingredientes
- 1 posta de atum fresco, cortada em fatias finas
- Molho ponzu: 40 ml de soja, 20 ml de suco de limão, 10 ml de mirin, 1/2 colher de chá de gengibre ralado, 3 gotas de óleo de gergelim, cebolinha picada a gosto
Modo de preparo
Misture os ingredientes do molho e deixe descansar por 15 minutos. Coe e sirva com o sashimi e a cebolinha.
Macarrão com manteiga e atum
Receita rápida, ideal para conforto em poucos minutos.
Ingredientes
- 200 g de macarrão (ou 300 g de massa fresca)
- 170 g de atum em óleo
- 40 g de manteiga
- 1 dente de alho
- Sal, pimenta, salsinha picada, raspas de limão
- Água para cozinhar
Modo de preparo
Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Aqueça a manteiga com o alho, sem dourar. Junte o atum e desfie. Adicione a massa, salsinha e raspas de limão. Tempere a gosto e sirva.
Para o chef Passarelli, o importante é explorar possibilidades com poucos ingredientes, mantendo o equilíbrio de sabor. O atum permite combinações simples e criativas.
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